Objetivo del puesto:

Coordinar la preparación y presentación de alimentos del comedor, supervisando las actividades de todo el personal de cocina, con el propósito de garantizar el servicio en tiempo y forma y con ello la satisfacción del cliente.

Responsabilidades principales:

- Revisar diariamente el programa de producción y el menú, asegurando la materia prima completa para su elaboración.
- Pronosticar necesidades del plan de operación para alimentos y víveres, estimando consumo y solicitando la compra de productos necesarios.
- Supervisar y coordinar la producción de cocina apegándose a estándares de calidad y a la elaboración de recetas previamente establecidas.
- Definir porciones, instruir y supervisar los procesos de preparación, cocción y presentación de alimentos.
- Realizar la prueba sensorial 30 minutos antes del servicio y verificar temperaturas de línea caliente y fría.




- Planear el programa de capacitación anual y capacitar al personal operativo en temas de cocina y HSEQ.
- Programar en acuerdo con el Gerente de Unidad los horarios y descansos del personal.
- Solucionar de manera inmediata situaciones que puedan poner en riesgo la operación, instalaciones, personal o comensales.
- Planear y coordinar eventos especiales, considerando menú y decoración.
- Asegurar la correcta clasificación de basura orgánica e inorgánica.

Requisitos:

- Licenciatura concluida.
- Experiencia: 3 años comprobables en área relacionada o en puesto similar como Chef, Jefe de Cocina o Subchef en comedores industriales, restaurantes o catering.
- Conocimientos indispensables: Manejo de personal, manejo, preparación y producción de alimentos en volumen, manejo de equipo estándar de cocina y utensilios, y seguridad e higiene de alimentos.

📌 Chef de Comedor Industrial (Morelia)
🏢 Newrest
📍 Morelia