OBJETIVO DEL PUESTO
Garantizar la operación eficiente, rentable y con calidad del servicio de comedor industrial, supervisando personal, costos, inventarios y cumplimiento de normas de seguridad e higiene Distintivo H.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
1. Operación y Servicio Supervisar la operación diaria del comedor desayuno, comida, cena según servicio. Asegurar el cumplimiento de menú, gramajes y tiempos de servicio. Control de línea, montaje y servicio al comensal. Atención y seguimiento a quejas de clientes.
2. Administración de Personal Liderar equipo de 15 a 40 personas supervisores, cocineros, ayudantes generales, almacenista y cajeros. Elaboración de roles de turno, descansos y control de incidencias. Capacitación en servicio, higiene y seguridad. Evaluación de desempeño.
3. Control Administrativo y Financiero Control de costos de alimentos food cost y plantilla. Elaboración de pedidos, inventarios cíclicos y cierre de mes. Control de mermas y desperdicios.
4. Calidad, Higiene y Seguridad Revisar el Cumplimiento en conjunto con el área de calidad de NOM251, Distintivo H Supervisión de BPMs y uso de EPP. Auditorías internas y de cliente en conjunto con el equipo de calidad
REQUISITOS
Escolaridad Licenciatura trunca o terminada en Gastronomía, Administración, Turismo, Alimentos o afín.




Experiencia 2 a 3 años como Subgerente o Jefe de Comedor en comedor industrial de alto volumen mínimo 500 servicios diarios. Manejo de comedores con más de 1000 comensales por día deseable.
Conocimientos Técnicos Manejo de Office avanzado Excel indispensable. Control de inventarios y costeo de recetas. Distintivo H y manejo higiénico de alimentos. Manejo de PEPS, requisiciones y proveedores.
Habilidades Competencias Liderazgo operativo y manejo de personal de alto volumen. Enfoque a servicio al cliente. Trabajo bajo presión y resolución de conflictos. Organización y control administrativo. Comunicación efectiva.
OFRECEMOS Sueldo 22,326.15 Bruto ménsula Vales de despensa Comedor sin costo Fondo de Ahorro Horario lunes a Domingo con 1 día de descanso descanso rolado sábado o domingo
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