Descripción Puesto de Trabajo
Administrar el recurso humano y económico del comedor optimizando el uso de los mismos, fomentando el buen control y manejo de los procesos de la unidad, así como el control de las ventas, gastos y costos de producción del mismo. Funciones y Responsabilidades
Verificar la asistencia del personal a su cargo.
Verificar la asignación de tareas de acuerdo al plan de trabajo
Supervisar la elaboración de menús recetarios y costeos
Verificar implementación de nuevos procesos
Capacitar al personal de reciente ingreso y dar seguimiento a los ya ingresados
Realizar arqueo de caja donde aplique
Verifica el inventario de almacén y cocina.
Establecer y definir menús nuevos y de temporada
Evalúa al personal
Cumplir con los procesos y políticas de la empresa
Dar seguimiento al reglamento interno para que se cumpla
Revisa mermas y PEPS
Revisa procesos para obtención de distintivos y certificados
Revisa y coordina eventos
Manejo higiénico de los alimentos 16. Aplicación de la NOM251SSA12009
Verifica que el personal cumpla con los lineamientos de higiene y presentación 18. Verifica que el servicio sea con calidad, actitud y atención a los comensales
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