- Operación de la parrilla : Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.
- Corte y picado : Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
- Mise en place : Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
- Armado de platillos : Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
- Manejo de trompo : Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
- Control de mermas : Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
- Higiene del área : Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
- Seguridad alimentaria : Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
- Velocidad bajo presión : Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.
- Resistencia física : Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.
- Coordinación motriz : Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.
Objetivo del puesto
Preparar y servir carnes al pastor y a la parrilla, garantizando la calidad de los alimentos, el cumplimiento de las normas de higiene y una operación eficiente durante todo el servicio.
Principales funciones
- Preparar y cocinar carnes al pastor y a la parrilla.
- Bajar carne del trompo y picarla correctamente durante el servicio.
- Realizar la producción diaria de insumos (cebolla, cilantro, piña y demás ingredientes necesarios).
- Preparar alimentos conforme a los estándares de calidad e higiene.
- Mantener limpia, ordenada y abastecida el área de trabajo.
- Verificar la correcta conservación y manejo de los alimentos.
- Reabastecer insumos durante la operación para garantizar la continuidad del servicio.
- Colaborar con el equipo de cocina para ofrecer un servicio rápido y de calidad.
- Cumplir con los lineamientos de higiene y seguridad alimentaria.
Requisitos
- Secundaria concluida (deseable).
- Experiencia mínima de 1 año como Parrillero , Pastorero o Taquero o puestos similares.
- Experiencia comprobable en manejo del trompo, parrilla, picado y preparación de carne.
- Experiencia en producción de alimentos e insumos.
- Deseable experiencia en taquerías con alto volumen de servicio.
- Disponibilidad para laborar en horario nocturno.
Buscamos personas con
- Trabajo en equipo.
- Sentido de urgencia.
- Responsabilidad y compromiso.
- Organización y limpieza.
- Proactividad.
- Atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
Ofrecemos
- Sueldo mensual de $10,500.00 a $12,000.00
- Propinas
- Bono $1,000.00
- Prestaciones de Ley después de 3 meses de acuerdo a desempeño.
- Capacitación continua.
- Oportunidades de crecimiento.
- Sobresaliente ambiente laboral.