Buscamos talento como jefe de cocina por apertura de restaurante en la zona de Mérida.

Objetivo del puesto

Planear, coordinar y supervisar las operaciones de la cocina, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos, así como el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y control de costos.

Funciones principales

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Supervisar y coordinar al personal de cocina durante la operación.

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Elaborar y verificar la preparación de alimentos conforme a recetas y estándares establecidos.

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Organizar horarios, turnos y actividades del equipo.

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Controlar inventarios, almacenamiento y rotación de productos.

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Vigilar el manejo higiénico de alimentos y las condiciones de limpieza de la cocina.

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Supervisar temperaturas, porciones, presentación y calidad de los platillos.

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Reducir mermas y controlar el uso adecuado de materias primas.

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Solicitar insumos y verificar la recepción de mercancía.

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Capacitar y evaluar al personal de cocina.

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Mantener actualizadas recetas, procedimientos y estándares de producción.

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Coordinar el servicio con meseros,



barra y administración cuando sea necesario.

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Resolver incidencias operativas durante el servicio.

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Verificar el correcto funcionamiento y uso de equipos y utensilios.

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Cumplir y hacer cumplir las normas de seguridad e higiene.

Requisitos

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Experiencia previa en cocina y, preferentemente, en puestos de supervisión.

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Conocimientos de técnicas culinarias y producción de alimentos.

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Manejo de inventarios y control de costos.

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Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria.

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Capacidad para dirigir equipos de trabajo.

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Disponibilidad para trabajar por turnos, fines de semana y días festivos, según la operación.

Competencias

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Liderazgo.

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Organización y planeación.

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Trabajo bajo presión.

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Comunicación efectiva.

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Toma de decisiones.

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Orientación a la calidad.

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Resolución de problemas.

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Trabajo en equipo.

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Disciplina y responsabilidad.

Indicadores de desempeño

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Cumplimiento de

📌 Jefe de cocina (Mérida)
🏢 Falling Piano Brewing
📍 Mérida