Buscamos talento como jefe de cocina por apertura de restaurante en la zona de Mérida.

Objetivo del puesto

Planear, coordinar y supervisar las operaciones de la cocina, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos, así como el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y control de costos.

Funciones principales
Supervisar y coordinar al personal de cocina durante la operación.
Elaborar y verificar la preparación de alimentos conforme a recetas y estándares establecidos.
Organizar horarios, turnos y actividades del equipo.
Controlar inventarios, almacenamiento y rotación de productos.
Vigilar el manejo higiénico de alimentos y las condiciones de limpieza de la cocina.
Supervisar temperaturas, porciones, presentación y calidad de los platillos.
Reducir mermas y controlar el uso adecuado de materias primas.
Solicitar insumos y verificar la recepción de mercancía.
Capacitar y evaluar al personal de cocina.
Mantener actualizadas recetas, procedimientos y estándares de producción.
Coordinar el servicio con meseros, barra y administración cuando sea necesario.
Resolver incidencias operativas durante el servicio.
Verificar el correcto funcionamiento y uso de equipos y utensilios.




Cumplir y hacer cumplir las normas de seguridad e higiene.

Requisitos
Experiencia previa en cocina y, preferentemente, en puestos de supervisión.
Conocimientos de técnicas culinarias y producción de alimentos.
Manejo de inventarios y control de costos.
Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria.
Capacidad para dirigir equipos de trabajo.
Disponibilidad para trabajar por turnos, fines de semana y días festivos, según la operación.

Competencias
Liderazgo.
Organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Comunicación efectiva.
Toma de decisiones.
Orientación a la calidad.
Resolución de problemas.
Trabajo en equipo.
Disciplina y responsabilidad.

Indicadores de desempeño
Cumplimiento de estándares de calidad.
Porcentaje de merma y desperdicio.
Costo de alimentos.
Cumplimiento de recetas y porciones.
Resultados de auditorías de higiene.
Productividad del equipo.
Quejas o devoluciones relacionadas con alimentos.
Cumplimiento de tiempos de servicio.

Ofrecemos

Prestaciones de ley

Uniformes

Jornada de 48 HRS

Pago quincenal

Propinas semanales

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📌 Jefe De Cocina Mérida (México)
🏢 Falling Piano Brewing
📍 México