Supervisar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene del personal, instalaciones, equipos y utensilios.
Verificar la correcta recepción, almacenamiento y conservación de alimentos, incluyendo temperaturas, caducidades, etiquetado y rotación de productos.
Supervisar los procesos de preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de los estándares de inocuidad establecidos.
Realizar y registrar controles de temperatura de refrigeradores, congeladores, alimentos en proceso, cocción, conservación y servicio.
Verificar la correcta limpieza y desinfección de áreas, equipos, utensilios y superficies de trabajo.
Supervisar el cumplimiento de las normas y estándares de higiene, como NOM-251, Distintivo H y, cuando aplique, NMX-F-605.




Realizar recorridos e inspecciones de higiene e inocuidad, identificando desviaciones y dando seguimiento a las acciones correctivas.
Mantener actualizados los formatos y registros de control sanitario, evidencias de limpieza, temperaturas, recepción de alimentos, fumigación, agua, residuos, etc.
Capacitar y orientar al personal operativo en temas de higiene personal, manejo higiénico de alimentos, contaminación cruzada e inocuidad.
Dar seguimiento a auditorías internas y externas, atendiendo hallazgos y verificando que las acciones correctivas se implementen en tiempo.

📌 Higienista Comedor Industrial Atotonilco El Alto (México)
🏢 Newrest
📍 México