Cocinero A — Serena Wellness Lab

Ubicación: Polanco, CDMX
Puesto: Cocinero A
Tipo de puesto: Jornada completa

Sobre el puesto

Buscamos Cocinero A con experiencia comprobable en cocina de restaurante, capaz de llevar de manera autónoma la operación diaria de nuestra cocina.

Serena cuenta con una cocina de producción y servicio que requiere organización, rapidez, limpieza, precisión y capacidad para trabajar bajo presión. No buscamos un chef ni una persona enfocada en crear menús: buscamos un cocinero con experiencia que pueda ejecutar correctamente recetas y procesos, mantener una cocina organizada y sacar la operación completa en tiempo y forma.

La persona será responsable de abrir, operar y cerrar la cocina diariamente, así como de mantener los estándares de calidad, higiene, producción y organización.

Responsabilidades
Realizar diariamente la producción necesaria para el servicio.
Preparar y porcionar correctamente proteínas, guarniciones, cereales, verduras y demás insumos.
Elaborar marinadas, aderezos,



salsas y preparaciones base siguiendo las recetas y gramajes establecidos.
Preparar y cocinar pollo, pavo, camote rostizado, arroz, quinoa, garbanzo, frijoles, entre otros.
Realizar correctamente preparaciones de línea como huevos estrellados, huevos revueltos, sándwiches, ensaladas y demás alimentos de la carta.
Seguir recetas, procesos y estándares de manera consistente.
Mantener control sobre porcionado, rendimiento y merma de los productos.
Conocer y aplicar correctamente temperaturas, tiempos y métodos de cocción.
Tener buen manejo de horno, estufa y equipo general de cocina.
Mantener la cocina limpia, ordenada y abastecida durante toda la operación, no únicamente al final del turno.
Cumplir con los estándares de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
Organizar la producción de acuerdo con las necesidades del servicio para evitar faltantes y tiempos muertos.
Trabajar con rapidez y precisión durante los momentos de ma

📌 Cocinero A Lomas De Chapultepec (México)
🏢 Serena Wellness Lab
📍 México