Ejecutar la preparación, presentación y montaje de alimentos bajo estándares de calidad, cumpliendo recetas estandarizadas, normas de higiene y seguridad alimentaria, garantizando una experiencia gastronómica excepcional para el huésped o comensal.
Funciones y Responsabilidades
Producción y Operación
Preparar alimentos conforme a recetas estándar y fichas técnicas.
Garantizar presentación estética y consistencia en cada platillo.
Supervisar mise en place de su estación.
Controlar tiempos de cocción y despacho.
Participar en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
Calidad e Higiene
Cumplir normas de higiene (Distintivo H / BPM / HACCP).
Mantener limpieza y orden en su área.
Verificar frescura y calidad de insumos.
Aplicar correcta rotación de productos (PEPS).
Control y Administración
Apoyar en inventarios.
Minimizar mermas y desperdicios.
Reportar faltantes o anomalías al Chef.
Servicio
Coordinarse con el equipo para garantizar tiempos de entrega.
Adaptarse a solicitudes especiales (alergias, dietas especiales).
Mantener actitud profesional ante auditorías y estándares.
Competencias Técnicas
Técnicas culinarias avanzadas.
Conocimiento en cocina internacional y/o gourmet.
Manejo de equipo cualificado de cocina.
Conocimiento en maridaje básico.
Dominio de normas de seguridad alimentaria.
Deseable conocimiento en cocina molecular o de autor.
Competencias Conductuales
Trabajo en equipo.
Orientación al detalle.
Alta tolerancia al estrés.
Organización y disciplina.
Creatividad culinaria.
Actitud de servicio.
Comunicación efectiva
Requisitos del Puesto
Escolaridad
Licenciatura en Gastronomía.
Experiencia
2–4 años en restaurantes fine dining o hoteles 4 y 5 estrellas.
Experiencia en hoteles AAA o cadenas reconocidas
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: Hasta $15,000.00 al mes
Beneficios
Opción a contrato fijo
Confiable de vida
Servicio de comedor
Escolaridad:
Licenciatura terminada (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Cocinero Centro Histórico De La Ciudad De México
🏢 Gran Hotel Ciudad De México
📍 Centro Histórico de la Ciudad de México
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