Sous Chef (Líder de Producción y Control de Costos)
Horario y Descanso:
Entendemos el valor del equilibrio, por lo que este puesto tiene un horario establecido:
Lunes a Viernes: 9:00 AM a 6:00 PM. (Descanso lunes o domingo)
Domingos: 8:00 AM a 4:00 PM.
¿Eres un apasionado de la arquitectura gastronómica y el control operativo?
Buscamos un Sous Chef con mentalidad estratégica para liderar la ejecución técnica de nuestra cocina ("The Hunger Stop") y la línea de ensamblaje. Tu objetivo será garantizar que cada plato gane dinero y prestigio a través de una salida perfecta.
Tu Misión:
Ser el responsable de la rentabilidad (stock/pedidos) y de que la experiência del cliente sea impecable, asegurando que los alimentos y las bebidas complejas lleguen a la mesa de forma simultánea.
Responsabilidades Principales:
1. Estrategia y Control Administrativo:
Gestión de Abasto: Responsable único del pedido semanal y revisión de stock diario (15:30 - 16:00) para asegurar "Cero Faltantes" en insumos premium como NY Steak y Salmón.
Ingeniería de Producción: Auditar el plan de producción diario para un servicio fluido y sin estrés.
Gestión de Proveedores: Verificar que los vegetales (espárragos, aguacate, arúgula) cumplan con la calidad "premium" exigida; rechazar cualquier insumo fuera de estándar.
2. Ejecución de Alto Valor:
Mise en Place de Autor:



Preparación diaria de bases críticas (salsas de autor, textura soufflé para Fluffy Pancakes).
Auditoría Estética: Cada plato debe pasar por tu "ojo" para validar temperatura, uso correcto de brotes, sal de escamas y aceite de oliva antes de salir a mesa.
Liderazgo Activo: Dirigir las tareas del Cocinero A y priorizar el "flow" de comandas.
¿Qué mediremos? (Tus KPIs)
Food Cost%: Mantener entre el 25% y 28% sobre la venta.
Eficiencia: Tiempo de ticket < 12 minutos para platillos fuertes.
Calidad: 100% de cumplimiento de receta y < 2% de merma de proteína.
**Requisitos**:
Experiência sólida en liderazgo de cocinas de alta gama o cocina de autor.
Dominio avanzado de ingeniería de costos y manejo de proveedores locales.
Capacidad de entrenamiento (formación continua del Cocinero A).
Atención obsesiva a la arquitectura visual del plato.
Nota para el reclutador:
Este puesto requiere una excelente coordinación con panadería para la regeneración correcta de masa madre y croissants, asegurando siempre esa textura de "recién salido del horno".
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $12,000.00 - $13,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Seguro de vida
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef Ejecutivo (Zapopan)
🏢 First Stop café
📍 Zapopan