Buscamos talento como jefe de cocina por apertura de restaurante en la zona de Mérida.
Objetivo del puesto
Planear, coordinar y supervisar las operaciones de la cocina, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos, así como el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y control de costos.

Funciones principales

Supervisar y coordinar al personal de cocina durante la operación.

Elaborar y verificar la preparación de alimentos conforme a recetas y estándares establecidos.

Organizar horarios, turnos y actividades del equipo.

Controlar inventarios, almacenamiento y rotación de productos.

Vigilar el manejo higiénico de alimentos y las condiciones de limpieza de la cocina.

Supervisar temperaturas, porciones, presentación y calidad de los platillos.

Reducir mermas y controlar el uso adecuado de materias primas.

Solicitar insumos y verificar la recepción de mercancía.

Capacitar y evaluar al personal de cocina.

Mantener actualizadas recetas, procedimientos y estándares de producción.

Coordinar el servicio con meseros, barra y administración cuando sea necesario.

Resolver incidencias operativas durante el servicio.

Verificar el correcto funcionamiento y uso de equipos y utensilios.





Cumplir y hacer cumplir las normas de seguridad e higiene.

Requisitos

Experiencia previa en cocina y, preferentemente, en puestos de supervisión.

Conocimientos de técnicas culinarias y producción de alimentos.

Manejo de inventarios y control de costos.

Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria.

Capacidad para dirigir equipos de trabajo.

Disponibilidad para trabajar por turnos, fines de semana y días festivos, según la operación.

Competencias

Liderazgo.

Organización y planeación.

Trabajo bajo presión.

Comunicación efectiva.

Toma de decisiones.

Orientación a la calidad.

Resolución de problemas.

Trabajo en equipo.

Disciplina y responsabilidad.

Indicadores de desempeño

Cumplimiento de estándares de calidad.

Porcentaje de merma y desperdicio.

Costo de alimentos.

Cumplimiento de recetas y porciones.

Resultados de auditorías de higiene.

Productividad del equipo.

Quejas o devoluciones relacionadas con alimentos.

Cumplimiento de tiempos de servicio.

Ofrecemos

Prestaciones de ley

Uniformes

Jornada de 48 HRS

Pago quincenal

Propinas semanales

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📌 Jefe de cocina (Mérida)
🏢 The BIG Jobsite
📍 Mérida