Grupo Restaurantero Fine Dinig esta en busqueda su proximo chef

Descripción:

Experiencia en el puesto mínimo 5 añosManejo de equipos de trabajo de mínimo 20 personasConocimientos en PARRILLA - AHUMADOR, cortes, calidad de carneManejo de costos, merma, y otros indicadores.Reporte de KPI'sPedidos de insumos, almacenamiento y rendimiento.Experiencia en restaurantes fine diningManejo de normas de calidad, haber logrado certificaciones (Distintivo H)Alto sentido de responsabilidadVivir zona Metepec / Toluca / Santa Fe

Funciones:

Organización.- Limpieza y orden de equipos de trabajoTrabajo en equipoLavado de vegetales.- Deshojados, sumergidos, tallado. Pelado de estosCortes de vegetales.- Cortes básicos de vegetales (julianas, cascos, chiffonade, bastón)Identificación y trabajo con proteínas.- Pescados (limpieza y tipos)



Carnes (limpieza y tipos) Aves (limpieza y tipos)Preparación de recetas (seguimiento a recetario)PEPS / FEFOToma de temperaturas, calibración termómetros (Supervición)Preparación salsas madre.Preparar un corte con una guarnición con producto disponible.Debe poder hacerlo a la temperatura solicitada y con el horno designado.Un menú de 4 tiempos con entrada, ensalada, plato robusto corte con una guarnición y un postre con producto disponible.Para ello no requiere estar más de 180 minutos en la UDN a prueba.

Ofrecemos:

Sueldo competitivoPrestaciones de leyPropinasCrecimiento Competente

📌 Chef De Restaurante Fine Dining, Casual Dining, Steak House Metepec (México)
🏢 Empresa reconocida
📍 México