OBJETIVO DEL PUESTO

Preparar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas, estándares de calidad, presentación e higiene establecidos por Mondrian Mexico City, contribuyendo a una operación productivo y consistente en cocina y a una experiencia gastronómica memorable para nuestros huéspedes y clientes.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

Preparar y cocinar los alimentos correspondientes a su estación de acuerdo con las recetas y estándares establecidos.
Realizar mise en place antes, durante y al finalizar el servicio.
Mantener consistencia en sabor, temperatura, porciones y presentación de los platillos.
Seguir las instrucciones del Chef de Partie, Sous Chef y Chef Ejecutivo.
Verificar la calidad, frescura y condiciones de los productos antes de utilizarlos.
Apoyar en la recepción, almacenamiento, etiquetado y correcta rotación de productos.
Mantener su estación de trabajo limpia, organizada y abastecida durante todo el servicio.
Cumplir con los procedimientos de higiene, seguridad alimentaria y manejo adecuado de alimentos.
Aplicar correctamente los sistemas de rotación de producto, incluyendo PEPS.
Controlar el uso adecuado de materias primas para minimizar desperdicios y mermas.




Informar oportunamente sobre faltantes, productos en mal estado, mermas o cualquier situación que pueda afectar la operación.
Apoyar en la preparación de alimentos para restaurantes, eventos, room service, banquetes u otros centros de consumo, de acuerdo con las necesidades de la operación.
Mantener correctamente identificados y almacenados los alimentos preparados y materias primas.
Utilizar correctamente equipos, utensilios y herramientas de cocina, reportando cualquier falla o desperfecto.
Apoyar a los demás integrantes del equipo cuando la operación lo requiera.
Participar activamente en la limpieza profunda y cierre de su área de trabajo.
Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de Mondrian, Ennismore y Accor.
Promover una cultura de colaboración, respeto, servicio y trabajo en equipo.
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