Buscamos talento como jefe de cocina por apertura de restaurante en la zona de Mérida.

Objetivo del puesto

Planear, coordinar y supervisar las operaciones de la cocina, asegurando la calidad, presentación y sabor de los alimentos, así como el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y control de costos.

Funciones principales

- Supervisar y coordinar al personal de cocina durante la operación.

- Elaborar y verificar la preparación de alimentos conforme a recetas y estándares establecidos.

- Organizar horarios, turnos y actividades del equipo.

- Controlar inventarios, almacenamiento y rotación de productos.

- Vigilar el manejo higiénico de alimentos y las condiciones de limpieza de la cocina.

- Supervisar temperaturas, porciones, presentación y calidad de los platillos.

- Reducir mermas y controlar el uso adecuado de materias primas.

- Solicitar insumos y verificar la recepción de mercancía.

- Capacitar y evaluar al personal de cocina.

- Mantener actualizadas recetas, procedimientos y estándares de producción.

- Coordinar el servicio con meseros, barra y administración cuando sea necesario.

- Resolver incidencias operativas durante el servicio.

- Verificar el correcto funcionamiento y uso de equipos y utensilios.





- Cumplir y hacer cumplir las normas de seguridad e higiene.

Requisitos

- Experiencia previa en cocina y, preferentemente, en puestos de supervisión.

- Conocimientos de técnicas culinarias y producción de alimentos.

- Manejo de inventarios y control de costos.

- Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria.

- Capacidad para dirigir equipos de trabajo.

- Disponibilidad para trabajar por turnos, fines de semana y días festivos, según la operación.

Competencias

- Liderazgo.

- Organización y planeación.

- Trabajo bajo presión.

- Comunicación efectiva.

- Toma de decisiones.

- Orientación a la calidad.

- Resolución de problemas.

- Trabajo en equipo.

- Disciplina y responsabilidad.

Indicadores de desempeño

- Cumplimiento de estándares de calidad.

- Porcentaje de merma y desperdicio.

- Costo de alimentos.

- Cumplimiento de recetas y porciones.

- Resultados de auditorías de higiene.

- Productividad del equipo.

- Quejas o devoluciones relacionadas con alimentos.

- Cumplimiento de tiempos de servicio.

Ofrecemos

Prestaciones de ley

Uniformes

Jornada de 48 HRS

Pago quincenal

Propinas semanales

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📌 Jefe de cocina (Mérida)
🏢 Falling Piano Brewing
📍 Mérida