Ejecutar la preparación, presentación y montaje de alimentos bajo estándares de calidad, cumpliendo recetas estandarizadas, normas de higiene y seguridad alimentaria, garantizando una experiencia gastronómica excepcional para el huésped o comensal.
Funciones y Responsabilidades
Producción y Operación
- Preparar alimentos conforme a recetas estándar y fichas técnicas.
- Garantizar presentación estética y consistencia en cada platillo.
- Supervisar mise en place de su estación.
- Controlar tiempos de cocción y despacho.
- Participar en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
Calidad e Higiene
- Cumplir normas de higiene (Distintivo H / BPM / HACCP).
- Mantener limpieza y orden en su área.
- Verificar frescura y calidad de insumos.
- Aplicar correcta rotación de productos (PEPS).
Control y Administración
- Apoyar en inventarios.
- Minimizar mermas y desperdicios.
- Reportar faltantes o anomalías al Chef.
Servicio
- Coordinarse con el equipo para garantizar tiempos de entrega.
- Adaptarse a solicitudes especiales (alergias, dietas especiales).
- Mantener actitud profesional ante auditorías y estándares.
Competencias Técnicas
- Técnicas culinarias avanzadas.
- Conocimiento en cocina internacional y/o gourmet.
- Manejo de equipo cualificado de cocina.
- Conocimiento en maridaje básico.
- Dominio de normas de seguridad alimentaria.
- Deseable conocimiento en cocina molecular o de autor.
Competencias Conductuales
- Trabajo en equipo.
- Orientación al detalle.
- Alta tolerancia al estrés.
- Organización y disciplina.
- Creatividad culinaria.
- Actitud de servicio.
- Comunicación efectiva
Requisitos del Puesto
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía.
Experiencia
- 2–4 años en restaurantes fine dining o hoteles 4 y 5 estrellas.
- Experiencia en hoteles AAA o cadenas reconocidas
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: Hasta $15,000.00 al mes
Beneficios
- Opción a contrato indefinido
- Seguro de vida
- Servicio de comedor