Acerca del empleoBuscamos talento para la posición de R&D; Culinario / Desarrollo de Producto, un rol enfocado en la arquitectura e ingeniería de menú, desarrollo culinario y estandarización de productos para conceptos gastronómicos.La posición tendrá como objetivo transformar briefs de marca en propuestas culinarias viables, rentables y replicables, trabajando de forma transversal con los equipos de Marca, Compras, Operaciones y Entrenamiento.Responsabilidades- Investigar tendencias culinarias, ingredientes, commodities e insumos emergentes del mercado.- Desarrollar, probar y prototipar productos, recetas y propuestas de menú.- Liderar la preparación y presentación de showrooms internos para validación de propuestas.- Elaborar y validar costeo, gramajes, rendimientos, fichas técnicas y food cost.- Evaluar la viabilidad operativa de los productos desarrollados, asegurando que sean replicables y escalables.- Coordinar validaciones con las áreas de Compras, Operaciones, Marca y Entrenamiento.- Asegurar la estandarización de recetas, procesos y productos para su correcta implementación.- Acompañar el rollout de nuevos productos o menús, garantizando claridad operativa y consistencia.- Proponer mejoras en productos existentes, considerando rentabilidad, experiencia del consumidor y eficiencia operativa.- Convertir ideas culinarias en soluciones prácticas, rentables y alineadas a la estrategia del negocio.Perfil requerido- Formación en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas, Chef Ejecutivo,



Ingeniería de Alimentos, Ciencia y Tecnología de Alimentos o carreras afines.- Experiencia en cadenas, grupos restauranteros, conceptos multiunidad, hoteles o food service.- Experiencia deseable en desarrollo y estandarización de productos, recetas o menús.- Conocimiento en costeo, rendimientos, gramajes, fichas técnicas, food cost y escalabilidad operativa.- Capacidad para investigar tendencias, ingredientes y propuestas de mercado.- Experiencia trabajando con áreas multidisciplinarias como Marca, Compras, Operaciones y Entrenamiento.- Creatividad culinaria con visión de negocio.- Pensamiento analítico y sensibilidad hacia costos, rentabilidad y eficiencia operativa.- Orientación a la ejecución, estandarización y mejora continua.Indicadores de éxito del rol- Desarrollo de productos y menús alineados al brief de marca y necesidades del negocio.- Propuestas culinarias viables, costeadas y replicables en operación.- Fichas técnicas completas, claras y estandarizadas.- Cumplimiento del food cost objetivo y eficiencia en el uso de insumos.- Validación efectiva con Compras, Operaciones, Marca y Entrenamiento.- Implementación exitosa de nuevos productos o menús en las unidades correspondientes.- Reducción de ajustes operativos posteriores al rollout.- Capacidad de traducir tendencias e ideas de mercado en productos concretos y rentables.- Aporte a la innovación culinaria desde una perspectiva operativa, comercial y financiera.

📌 Especialista R&D Culinario e Innovación de Producto (Nezahualcóyotl)
🏢 Cafe Punta Del Cielo
📍 Nezahualcóyotl