Responsabilidades Generales:
Elaboracion de plan de inocuidad alimentaria y planes HACCP
Participar en la elaboración, actualización y validación de documentos de monitoreo, verificación y otros, que se requieran para controlar procesos de producción(BPM,POE,POES,Pre requsitos, PCC,HACCP,Trazabilidad) y asegurar inocuidad alimentaria.
Implementar programas pre requisitos: Verificar sistematicamente en piso, el cumplimiento de implementación y funcionamiento de estos, a travez de la aplicación de instrumentos de control, de los difententes aspectos de la buenas practicas de manufactura(BPM), POE(capacitación, control de proveedores, materias primas, envases, retiro de mermas) y POES(control y seguridad del agua, salud e higiene de personal, prevención de la contaminación cruzada, etiquetado, almacenamientos y manejo de productos químicos, limpieza y sanitización,



control plagas)
Implementar HACCP: Reconocer puntos críticos de control en las líneas de producción, de acuerdo a las directrices y verificar que se estén realizando las tareas que se requieran para mantenerlas bajo control, acompañado de acciones de orientación hacia el cumplimiento.
Elaborar e implementar procedimientos de inocuidad alimentaria: Defensa de los alimentos, fraude alimentario, alergenos, recall, cadena de suministro y saneamiento.
Apoyar en los requerimientos que solicite la dirección.
Tareas de control: Compobar que se cumple con los procedimientos del sistema de gestión de inocuidad. Elaborar informes de resultados.

📌 Sgia Auditor Veracruz
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📍 Veracruz