Perfil: Chef recién egresado o Técnico en Gastronomía con alta disposición para el servicio privado y atención al detalle.
Objetivo del Puesto
Diseñar, preparar y servir alimentos de alta calidad, garantizando menús balanceados y frescos.
Es responsable absoluto de la administración de la cocina, la higiene de los insumos y la optimización de los recursos alimentarios de la familia, así como las compras de los insumos que se requieran.
Funciones Principales
Gastronomía y Servicio
Planeación de Menús: Elaborar propuestas semanales (desayuno y comida) que sean amplias y nutritivas.
Preparación Competente: Aplicar técnicas culinarias profesionales para garantizar sabor, textura y una presentación estética (emplatado).
Adptabilidad: Capacidad para ajustar recetas según preferencias personales o restricciones médicas (dietas bajas en grasa, keto, sin gluten, etc.).
Mise en Place:
Mantener los ingredientes listos y organizados para un servicio fluido.
Gestión de Cocina (Administración)
Control de Inventarios: Monitorear diariamente el stock de despensa, refrigeración y congelados.
Lista de Compras: Generar la lista semanal de insumos necesarios para evitar compras de pánico o desperdicios.
Selección de Insumos: Conocimiento para elegir los mejores productos (frutas, verduras y proteínas) en mercados o supermercados de la zona.
Sistema PEPS: Aplicar el control de "Primeras Entradas, Primeras Salidas" para asegurar la frescura.
Sanidad: Aplicar normas profesionales de manejo higiénico de alimentos para prevenir enfermedades.
Limpieza de Área: Mantener su área de trabajo, estufa, hornos y tarja impecables en todo momento.
Requisitos:
Formación: Licenciatura o Carrera Técnica en Gastronomía (Indispensable contar con comprobante de estudios).
Habilidades: Sobresaliente sazón, rapidez
📌 Cocinero Personal Ciudad De México
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