Puesto: Encargado de Cocina

Ubicación: 14650, Cdad. de México - Cuernavaca 64, San Pedro Mártir, Tlalpan, 14650 Ciudad de México, CDMX

Horario de Lunes a Domingo de 7 am a 4 pm, descanso rolado.

Objetivo del Puesto

Planear, coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del comisariato de pastes, garantizando la producción productivo, estandarizada y segura, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, costos, tiempos de entrega y volumen requeridos para el abastecimiento oportuno de las unidades de venta.

Funciones y Responsabilidades Principales.
Coordinar al personal de cocina, producción y almacén, asignando tareas y turnos.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
Asegurar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos (PEPS).
Controlar mermas, caducidades y desperdicios.
Mantener control de inventarios de materia prima, insumos y producto terminado.
Supervisar procesos de empaque, etiquetado, conservación y distribución.




Implementar controles de calidad en cada etapa del proceso productivo.
Elaborar reportes de producción, mermas, inventarios y cumplimiento de metas.
Proponer mejoras en procesos, costos, rendimiento y calidad.
Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y auditorías internas/externas.
Coordinar el mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones.

Requisitos del Puesto

Escolaridad:
Técnico en Gastronomía, Alimentos, Procesos Industriales, o Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Industrial o afín.

Experiência:
Mínimo 2 años en supervisión de cocina industrial, comisariato, planta de producción de alimentos o panificación.
Experiência en manejo de personal operativo.
Experiência en producción en volumen y estandarización de recetas.

Conocimientos Técnicos:
Producción masiva de alimentos.
BPM y normatividad sanitaria.
Control de inventarios.
Costeo de recetas.
Mane

📌 Encargado De Cocina Sierra De San Pedro Mártir
🏢 Go Mart
📍 Sierra de San Pedro Mártir