Objetivo del Puesto: Garantizar la eficiencia y fluidez en la operación diaria de la cocina, asegurando que todos los alimentos y bebidas cumplan con los más altos estándares de calidad, presentación y frescura. Mantener un control riguroso de la higiene y el manejo de insumos.

Responsabilidades Principales
Preparación y Producción (Mise en place)
Preparación de Previas: Realizar el lavado, desinfección, corte y porcionado de ingredientes (vegetales, proteínas y complementos) necesarios para el servicio diario.
Precocción de Complementos: Ejecutar la cocción anticipada de guarniciones, bases y complementos siguiendo fielmente las recetas y estándares de la marca para optimizar los tiempos de entrega.
Operación de Servicio
Armado y Montaje de Platillos: Ensamblar los platillos de acuerdo con las fichas técnicas, cuidando minuciosamente la presentación, las porciones y la temperatura.
Preparación de Bebidas: Elaborar y presentar las bebidas del menú (frías o calientes) asegurando el perfil de sabor y la calidad visual de cada una.




Gestión de Calidad e Inventarios
Sistema PEPS y Etiquetado: Aplicar estrictamente el sistema de Primeras Entradas, Primeras Salidas (PEPS). Etiquetar y fechar correctamente todos los contenedores y empaques para garantizar la frescura y evitar mermas.
Control de Inventarios: Apoyar en el conteo cíclico y revisión del stock de insumos, reportando faltantes de manera oportuna para asegurar el abastecimiento continuo.
Higiene y Seguridad
Limpieza Integral: Mantener la estación de trabajo, equipos y utensilios impecables antes, durante y al cierre del turno.
Cumplimiento de Normativas: Ejecutar protocolos de limpieza profunda y manejo higiénico de los alimentos, previniendo la contaminación cruzada en todo momento.

Perfil Sugerido
Habilidades: Organización, agilidad, atención al detalle y capacidad para trabajar bajo presión en horas pico.
Actitud: Proactividad, enfoque en la limpieza y disposición para tr

📌 Encargado De Cocina Colonia Del Valle
🏢 INTELIGENCIA EN BALANCE
📍 Colonia del Valle