Vacante: Chief Steward
Zona de trabajo: Riviera Maya, Quintana Roo

En The Fives Hotels & Residences somos más que un hotel, somos un lugar para desarrollar tu talento.

Buscamos un profesional con experiencia en operación de Stewarding dentro de hoteles, resorts o restaurantes de lujo, con liderazgo operativo, alto enfoque en higiene y seguridad alimentaria, capacidad para administrar equipos y una sólida orientación al servicio y a la eficiencia operativa.

Descripción del puesto:

El Chief Steward será responsable de liderar y supervisar la operación diaria del área de Stewarding, garantizando altos estándares de limpieza, higiene, orden y sanitización en cocinas, equipos, utensilios, áreas de producción y espacios relacionados con Alimentos y Bebidas. Tendrá a su cargo la gestión y desarrollo del equipo de trabajo, control de suministros, supervisión de equipos y herramientas, así como el cumplimiento de procedimientos de seguridad e higiene.

Funciones principales:

• Liderar y supervisar la operación diaria del área de Stewarding.
• Coordinar, organizar y supervisar al personal de Stewarding de acuerdo con las necesidades operativas.
• Garantizar la limpieza, sanitización y correcta organización de cocinas, equipos, utensilios y áreas de trabajo.
• Supervisar el correcto lavado, desinfección, almacenamiento y manejo de loza, cristalería, cubiertos, utensilios y equipo de cocina.
• Garantizar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Supervisar la correcta aplicación de productos químicos y procedimientos de limpieza.
• Controlar y administrar los suministros, productos químicos, herramientas y materiales necesarios para la operación.
• Mantener en óptimas condiciones de limpieza y funcionamiento los equipos y áreas bajo su responsabilidad.
• Coordinar con Cocina, Alimentos y Bebidas, Ama de Llaves, Mantenimiento y demás áreas involucradas para garantizar una operación productivo.
• Dar seguimiento al mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de Stewarding.
• Reportar oportunamente fallas, daños o necesidades de mantenimiento de equipos e instalaciones.
• Implementar procedimientos para optimizar recursos,



tiempos y productividad del área.
• Supervisar el correcto manejo y disposición de residuos, de acuerdo con las políticas y normativas establecidas.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares internos de limpieza, higiene, seguridad y calidad.
• Capacitar continuamente al equipo en procedimientos de limpieza, manejo de químicos, higiene y seguridad.
• Evaluar el desempeño del personal y establecer planes de mejora y desarrollo.
• Implementar estrategias de retención y rotación de personal, buscando estabilidad y eficiencia en la plantilla.

Competencias:

• Liderazgo y desarrollo de equipos.
• Alta orientación a la higiene, limpieza y calidad.
• Planeación y organización.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Comunicación efectiva.
• Toma de decisiones y resolución de problemas.
• Orientación a resultados.
• Control y administración de recursos.
• Enfoque en servicio y experiencia del huésped.
• Capacidad para trabajar con equipos multiculturales.
• Proactividad y sentido de urgencia.

Requisitos:

• Experiencia comprobable como Chief Steward, Supervisor de Stewarding, Stewarding Manager o posición similar.
• Experiencia en hoteles, resorts, restaurantes de alto volumen o propiedades de lujo.
• Experiencia sólida en manejo y liderazgo de equipos operativos.
• Conocimiento de procesos de limpieza, sanitización y desinfección en áreas de Alimentos y Bebidas.
• Conocimiento de manejo higiénico de alimentos y estándares de seguridad alimentaria.
• Experiencia en manejo y control de productos químicos de limpieza.
• Experiencia en control de inventarios, suministros y materiales de operación.
• Conocimiento en operación y cuidado de equipos de cocina, loza, cristalería y utensilios.




• Experiencia en capacitación y desarrollo de colaboradores.
• Capacidad para implementar estrategias de retención y rotación eficiente de personal.
• Habilidad para coordinarse con diferentes áreas operativas del hotel.
• Disponibilidad para trabajar en horarios operativos, turnos y fines de semana.
• Inglés conversacional será considerado un plus.

Será altamente valorado:

• Experiencia previa en hoteles de lujo, resorts premium o propiedades de alto volumen.
• Experiencia en propiedades con altos estándares de servicio y operación.
• Conocimiento de estándares AAA, Forbes, Cristal, Distintivo H, Leading Hotels of the World u otros estándares de calidad e higiene.
• Certificaciones relacionadas con seguridad alimentaria, higiene o manejo de productos químicos.
• Experiencia en aperturas de hoteles, restaurantes o nuevas unidades de negocio.

Indicadores de desempeño (KPIs):

• Cumplimiento de estándares de limpieza, higiene y sanitización.
• Resultados de auditorías internas y externas de higiene y seguridad alimentaria.
• Disponibilidad y correcta operación de equipos y utensilios.
• Cumplimiento de inventarios y control de suministros.
• Consumo y optimización de productos químicos.
• Porcentaje de merma y desperdicio de suministros.
• Productividad y eficiencia del equipo de Stewarding.
• Cumplimiento de procedimientos y estándares operativos.
• Cumplimiento de programas de limpieza profunda y mantenimiento.
• Tiempo de respuesta ante requerimientos de Cocina y Alimentos y Bebidas.

En The Fives Hotels & Residences impulsamos el crecimiento interno y reconocemos el talento de quienes convierten cada experiencia en un momento extraordinario.

Si cuentas con experiencia en Stewarding, liderazgo operativo, higiene y hotelería de lujo, y estás listo para llevar tu talento al siguiente nivel, ¡postúlate y forma parte de nuestro equipo!.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
2 años de experiencia
Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente

📌 Chief Steward (Chetumal)
🏢 THE FIVES HOTEL
📍 Chetumal