objetivo del puesto: garantizar la excelencia en el servicio, la calidad de alimentos y bebidas, la eficiencia operativa en piso y cocina, y la satisfacción total del cliente durante los turnos de operación.

actividades principales

-supervisar el desarrollo ágil y correcto del servicio en piso, bar y cocina durante la apertura, turno y cierre.

-velar por el cumplimiento de los estándares de servicio, protocolo de atención y tiempos de salida de platillos y bebidas.

-gestionar y resolver al instante quejas, incidencias o requerimientos especiales de los clientes ( recovery de servicio ).

-asegurar que las instalaciones, salón, baños y cocina cumplan con estrictos estándares de higiene, limpieza y presentación antes de abrir puertas.

-dirigir, motivar y supervisar al personal operativo (cocina, barra, meseros, garroteros, hostesses)

-diseñar y gestionar los horarios, roles de turno, descansos y asignación de estaciones del personal operativo.





-evaluar el desempeño del personal operativo y fomentar un buen clima laboral en el "front" y "back" of house.

-reportar incidencias diarias de nómina, faltas, retardos o pases de salida del personal operativo.

-controlar mermas cotidianas en piso y cocina, garantizando que el personal registre correctamente devoluciones o platillos mal elaborados.

-informar sobre requerimientos de mantenimiento correctivo o preventivo en equipos de salón y cocina.

conocimientos

-manejo de soft restaurant / parrot / pos.

-normas de higiene de alimentos (haccp, distintivo h o similar)

-protocolos de servicio en mesa y maridaje/coctelería básica.

-manejo de crisis y atención al cliente.

-capacidad de dirigir "a la par" de su equipo con energía y firmeza durante momentos de alta presión (rush)

-agilidad para resolver imprevistos (falta de personal, fallas en insumos o fallas operativas).

📌 Gerente operativo (Oaxaca de Juárez)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Oaxaca de Juárez