CHEF EJECUTIVO PLANTA DE ALIMENTOS

Lic. en Gastronomía, Chef

Resida en Monterrey, Guadalupe preferentemente

Experiencia mínima de 3 años desempeñándose como Chef en Plantas procesadoras de alimentos.
Diseñar, desarrollar y validar nuevos productos alimenticios alineados a las necesidades del negocio, garantizando innovación, rentabilidad y viabilidad operativa en su producción a escala industrial.
Transformar recetas tradicionales o de baja escala en formulaciones industriales, definiendo parámetros de cocción, tiempos en los procesos, tamaños, lotes, condiciones operativas.
Definir explosiones de materiales (BOM), especificaciones de materia prima, consumos, rendimientos, requerimientos operativos.
Desarrollar y mantener los costos estándar por receta y porción, analizar variaciones,



optimizar formulaciones.
Colaboración con Compras y Administración para asegurar la rentabilidad de los platillos a gran escala.
Participar en el plan de producción, balancear capacidades, priorizar órdenes de producción de platillos.
Asegurar los planes de producción
Coordinación con Almacén y Logistica.
Colaborar con Calidad e Inocuidad para el cumplimiento de BPM, HACCP, controles de procesos
Dirigir, desarrollar y motivar equipos de cocina y producción.
Supervisión de personal
Trabajo bajo presión
Liderazgo
Disponibilidad de horarios

📌 Chef Ejecutivo Planta De Alimentos Monterrey
🏢 Human Resource
📍 Monterrey