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ENCARGADO DE COCINA

Requisitos para el puesto

Licenciatura en Gastronomía, Dirección de Restaurantes, Licenciatura en Gestión de Negocios, Administración de empresas de alimentos y bebidas o afín.
- 3 años de experiencia en restaurante
- 1 años en el puesto
- Liderazgo
- Habilidad para formar equipos

Habilidades que te ayudaran a conseguir el puesto
- Excelentes habilidades de comunicación
- Capacidad de análisis, resolución de problemas y toma de decisiones
- Planeación
- Innovación
- Costeo de recetas y control de mermas.
- Normativa sanitaria mexicana.
- Planeación de producción.
- Pasión por la cocina y la experiencia del comensal.
- Conocimiento en Distintivo H

Principales responsabilidades del puesto

1. Dirección culinaria
- Supervisar la correcta elaboración de platillos conforme a recetas estándar del Ministerio.

2. Operación y control
- Planear la producción diaria y semanal de cocina.




- Supervisar inventarios, mermas y rotación de insumos (PEPS).
- Coordinar con el Administrador las compras y necesidades de insumos.
- Garantizar el uso eficiente del equipo e instalaciones.

3. Distintivo H y normatividad
- Asegurar el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009.
- Supervisar prácticas correctas de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
- Validar bitácoras de limpieza, temperaturas, sanitización y control de plagas.
- Preparar al equipo para auditorías internas y externas.

4. Liderazgo y gestión de equipo
- Dirigir y capacitar al personal de cocina.
- Asignar roles, turnos y responsabilidades.
- Evaluar desempeño y apoyar en el desarrollo del equipo.
- Mantener un ambiente de trabajo respetuoso, ordenado y participativo.

5. Coordinación interáreas
- Coordinarse con el Capitán para tiempos de servicio y resolución de incidencias.
- Informar a Gerencia sobre desviaciones, necesidades o pro

📌 Encargado de cocina (San Luis Huexotla)
🏢 Restaurante Ministerio: The Magic Place
📍 San Luis Huexotla