Descripción de puesto – Jefe de Alimentos

Objetivo del puesto:
Planear, coordinar y supervisar la operación del servicio de alimentos, asegurando la correcta preparación, distribución y calidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares de higiene, inocuidad, servicio y seguridad establecidos por la institución.

Principales responsabilidades:
- Supervisar y coordinar al personal del área de alimentos, asignando actividades y horarios de acuerdo con las necesidades operativas.
- Garantizar la correcta preparación, presentación y distribución de los alimentos para pacientes, colaboradores y/o comensales.
- Supervisar el cumplimiento de procedimientos de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
- Verificar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de materias primas y alimentos.
- Controlar inventarios, entradas y salidas de insumos, evitando mermas y desperdicios.
- Dar seguimiento a costos de operación y consumo de materia prima.
- Supervisar el cumplimiento de menús, porciones y estándares establecidos.




- Coordinar la atención de servicios especiales y requerimientos alimentarios de los pacientes, en conjunto con las áreas correspondientes.
- Supervisar las condiciones de limpieza y funcionamiento de equipos, utensilios e instalaciones.
- Detectar y atender incidencias relacionadas con la operación del servicio.
- Capacitar y dar seguimiento al desempeño del personal a su cargo.
- Elaborar reportes e indicadores operativos del área.
- Coordinarse con Nutrición, Enfermería, Compras, Mantenimiento y demás áreas involucradas en la operación.
- Participar en auditorías, inspecciones y programas de mejora continua.
- Asegurar el cumplimiento de políticas institucionales y normativas aplicables al manejo de alimentos.

Perfil del puesto

Escolaridad:
Licenciatura en Gastronomía, Nutrición, Administración de Servicios de Alimentos o carrera afín.

Experiencia:
- Experiencia en administración y operación de servicios de alimentos.
- Manejo de p

📌 Jefe de alimentos (Monterrey)
🏢 Grupo Christus Muguerza
📍 Monterrey