Vacante Chief Steward
Zona de trabajo Riviera Maya, Quintana Roo

En The Fives Hotels Residences somos más que un hotel, somos un lugar para desarrollar tu talento.

Buscamos un profesional con experiencia en operación de Stewarding dentro de hoteles, resorts o restaurantes de lujo, con liderazgo operativo, alto enfoque en higiene y seguridad alimentaria, capacidad para administrar equipos y una sólida orientación al servicio y a la eficiencia operativa.

Descripción del puesto

El Chief Steward será responsable de liderar y supervisar la operación diaria del área de Stewarding, garantizando altos estándares de limpieza, higiene, orden y sanitización en cocinas, equipos, utensilios, áreas de producción y espacios relacionados con Alimentos y Bebidas. Tendrá a su cargo la gestión y desarrollo del equipo de trabajo, control de suministros, supervisión de equipos y herramientas, así como el cumplimiento de procedimientos de seguridad e higiene.

Funciones principales

Liderar y supervisar la operación diaria del área de Stewarding.
Coordinar, organizar y supervisar al personal de Stewarding de acuerdo con las necesidades operativas.
Garantizar la limpieza, sanitización y correcta organización de cocinas, equipos, utensilios y áreas de trabajo.
Supervisar el correcto lavado, desinfección, almacenamiento y manejo de loza, cristalería, cubiertos, utensilios y equipo de cocina.
Garantizar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Supervisar la correcta aplicación de productos químicos y procedimientos de limpieza.
Controlar y administrar los suministros, productos químicos, herramientas y materiales necesarios para la operación.
Mantener en óptimas condiciones de limpieza y funcionamiento los equipos y áreas bajo su responsabilidad.
Coordinar con Cocina, Alimentos y Bebidas, Ama de Llaves, Mantenimiento y demás áreas involucradas para garantizar una operación eficiente.
Dar seguimiento al mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de Stewarding.
Reportar oportunamente fallas, daños o necesidades de mantenimiento de equipos e instalaciones.
Implementar procedimientos para optimizar recursos,



tiempos y productividad del área.
Supervisar el correcto manejo y disposición de residuos, de acuerdo con las políticas y normativas establecidas.
Garantizar el cumplimiento de los estándares internos de limpieza, higiene, seguridad y calidad.
Capacitar continuamente al equipo en procedimientos de limpieza, manejo de químicos, higiene y seguridad.
Evaluar el desempeño del personal y establecer planes de mejora y desarrollo.
Implementar estrategias de retención y rotación de personal, buscando estabilidad y eficiencia en la plantilla.

Competencias

Liderazgo y desarrollo de equipos.
Alta orientación a la higiene, limpieza y calidad.
Planeación y organización.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Comunicación efectiva.
Toma de decisiones y resolución de problemas.
Orientación a resultados.
Control y administración de recursos.
Enfoque en servicio y experiencia del huésped.
Capacidad para trabajar con equipos multiculturales.
Proactividad y sentido de urgencia.

Requisitos

Experiencia comprobable como Chief Steward, Supervisor de Stewarding, Stewarding Manager o posición similar.
Experiencia en hoteles, resorts, restaurantes de alto volumen o propiedades de lujo.
Experiencia sólida en manejo y liderazgo de equipos operativos.
Conocimiento de procesos de limpieza, sanitización y desinfección en áreas de Alimentos y Bebidas.
Conocimiento de manejo higiénico de alimentos y estándares de seguridad alimentaria.
Experiencia en manejo y control de productos químicos de limpieza.
Experiencia en control de inventarios, suministros y materiales de operación.
Conocimiento en operación y cuidado de equipos de cocina, loza, cristalería y utensilios.
Experiencia en capacitación y desarrollo de colaboradores.




Capacidad para implementar estrategias de retención y rotación eficiente de personal.
Habilidad para coordinarse con diferentes áreas operativas del hotel.
Disponibilidad para trabajar en horarios operativos, turnos y fines de semana.
Inglés conversacional será considerado un plus.

Será altamente valorado

Experiencia previa en hoteles de lujo, resorts premium o propiedades de alto volumen.
Experiencia en propiedades con altos estándares de servicio y operación.
Conocimiento de estándares AAA, Forbes, Cristal, Distintivo H, Leading Hotels of the World u otros estándares de calidad e higiene.
Certificaciones relacionadas con seguridad alimentaria, higiene o manejo de productos químicos.
Experiencia en aperturas de hoteles, restaurantes o nuevas unidades de negocio.

Indicadores de desempeño KPIs

Cumplimiento de estándares de limpieza, higiene y sanitización.
Resultados de auditorías internas y externas de higiene y seguridad alimentaria.
Disponibilidad y correcta operación de equipos y utensilios.
Cumplimiento de inventarios y control de suministros.
Consumo y optimización de productos químicos.
Porcentaje de merma y desperdicio de suministros.
Productividad y eficiencia del equipo de Stewarding.
Cumplimiento de procedimientos y estándares operativos.
Cumplimiento de programas de limpieza profunda y mantenimiento.
Tiempo de respuesta ante requerimientos de Cocina y Alimentos y Bebidas.

En The Fives Hotels Residences impulsamos el crecimiento interno y reconocemos el talento de quienes convierten cada experiencia en un momento extraordinario.

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📌 Chief Steward Puerto Morelos, Quintana Roo
🏢 THE FIVES HOTEL
📍 Puerto Morelos