Empresa líder en su ramo, busca GERENTE DE SERVICIO para restaurante de alta cocina japonesa (fine dining).

Funciones principales

- Coordinación del servicio: Dirigir al personal del restaurante, supervisa el ritmo de los tiempos entre la cocina fría (sushi bar) y la caliente, y asegura una transición fluida en los menús de pasos u omakase.
- Hospitalidad Omotenashi: Aplica la filosofía japonesa de atención sincera, anticipándose a cada necesidad del comensal con discreción, respeto y una extrema atención al detalle.
- Nexo con el Itamae (chef de barra/sushi): Mantiene una comunicación constante y fluida con el jefe de cocina para adaptar el servicio a la dinámica del producto fresco del día.
- Operación: Supervisa ticket promedio de cada mesero, atención a quejas de comensales, manejo de caja.
- Gestión de reservas y clientes VIP: Maneja la asignación de mesas, el cuidado de clientes recurrentes y la personalización de la experiencia.

Conocimientos técnicos esenciales





- Cultura gastronómica japonesa: Dominio profundo de la terminología culinaria, tipos de pescado, cortes, elaboraciones y el orden correcto de degustación de los platos.
- Maridaje especializado: Amplios conocimientos en sake, whisky japonés, tés finos y su armonización con el menú.

Protocolo de alta etiqueta: Manejo impecable de sala y presentación de platos.

- Discreción y elegancia: Capacidad para comunicar exclusividad y calma, manteniendo una presencia sobria y refinada.
- Liderazgo sereno: Gestiona el equipo bajo presión sin perder la compostura, transmitiendo orden y armonía en el comedor.
- Sensibilidad estética: Alinea la atmósfera de la sala (iluminación, música, limpieza y disposición de la mesa) con el minimalismo y la filosofía estática japonesa (wabi-sabi)

Horarios y descanso rolados.

📌 Gerente de servicio (Cuajimalpa de Morelos)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Cuajimalpa de Morelos