COSCO MATE RESTAURANTE CARMELA Y SALCocina de Autor Fine Dining Alta Gastronomía¡BUSCAMOS TU TALENTO COMOAYUDANTE DE COCINAEnRestaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta decocina de autor y experiencia gastronómica de alto nivel, estamos en búsqueda de unAyudante de Cocinacomprometido con la calidad, el orden y la excelencia en el servicio.Buscamos una persona con experiencia en cocina,atención al detalle y disposición para trabajar bajo estándares de Fine Dining.El candidato ideal deberá contar con conocimientos básicos dehigiene e inocuidad alimentaria, temperaturas de conservación y cocción, manejo de tablas por código de color y prevención de contaminación cruzada, además de capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.OFRECEMOSSueldo base mensual de $9,******.Propinas aproximadas de $1,200 a $1,800 semanales, dependiendo del flujo y operación del restaurante.Prestaciones de ley desde el primer día.Afiliación al Seguro Social.Pago puntual.Capacitación constante.Desarrollo y crecimiento profesional.FUNCIONES Y RESPONSABILIDADESApoyar en laproducción y mise en placede las diferentes estaciones de cocina.Realizar limpieza, desinfección, corte y preparación básica de frutas, verduras, proteínas y demás materias primas.Apoyar en la elaboración de preparaciones siguiendorecetas, gramajes y estándares establecidos.Participar en el montaje y preparación de platillos durante el servicio.Mantener las estaciones abastecidas, organizadas y listas para la operación.Apoyar en la recepción, almacenamiento y correcta conservación de materias primas.Aplicar correctamente el sistemaPEPSpara la rotación de productos.Conocer y respetar lastemperaturas de conservación, refrigeración, congelación y cocciónde los alimentos.Identificar y utilizar correctamente lastablas de corte por código de color,



de acuerdo con el tipo de alimento.Aplicar medidas de prevención decontaminación cruzadadurante la manipulación y preparación de alimentos.Mantener una correcta higiene personal, incluyendo lavado y sanitización frecuente de manos.Cumplir con los protocolos dehigiene, inocuidad y limpieza establecidos por el restaurante.Cumplir con los estándares de calidad, presentación y servicio propios de una operación deFine Dining.CONOCIMIENTOS DESEABLESBuenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.Principios y estándares deDistintivo H.Manejo de temperaturas de alimentos.Prevención de contaminación cruzada.Código de colores para tablas y utensilios.SistemaPEPS.Conservación y almacenamiento de alimentos.Manejo básico de cuchillos y herramientas de cocina.Mise en place y organización de estaciones.Gramajes y estandarización de preparaciones.Control básico de mermas.REQUISITOSExperiencia mínima de1 año como Ayudante de Cocina.Deseable experiencia enrestaurantes de cocina de autor, Fine Dining, hoteles o establecimientos de alta gastronomía.Conocimientos básicos de preparación y producción de alimentos.Rapidez, organización y atención al detalle.Capacidad para trabajar bajo presión durante el servicio.Destacado actitud de servicio y disposición para aprender.Trabajo en equipo y comunicación efectiva.Responsabilidad, puntualidad y compromiso.Disponibilidad para trabajar horarios rolados semanalmente.HORARIOSLunes a domingo con un día de descanso entre semana.Horarios rolados semanalmente de acuerdo con las necesidades de la operación.UBICACIÓNRestaurante Carmela y SalMiguel Hidalgo, Lomas de Chapultepec, Ciudad de México.
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Si buscas desarrollarte profesionalmente en unacocina de autor, aprender de una operación gastronómica de alto nivel y formar parte de un equipo comprometido con la excelencia,esta oportunidad es para ti.Informes y postulaciones*

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