Chef Ejecutivo Operativo – Especialista en Desayunos y Brunch

Hacienda Café busca incorporar a un Chef Ejecutivo Operativo con amplia experiencia en restaurantes de desayunos, brunch y cocina de alta calidad, que lidere la evolución de nuestra propuesta gastronómica.

Estamos en un proceso significativo de renovación y crecimiento. Buscamos a una persona que no solamente opere la cocina presente, sino que nos ayude a llevar el restaurante a un nivel superior en sabor, presentación, consistencia, rentabilidad y experiencia del cliente.

Actualmente contamos con una operación consolidada de desayunos y estamos desarrollando un concepto integral que incluye restaurante, terraza, coworking, sala de juntas, espacios familiares y otras experiencias dentro del complejo.

Principales responsabilidades:
Revisar, probar y mejorar todas las recetas actuales de Hacienda Café.
Desarrollar nuevas propuestas de desayunos y brunch manteniendo la identidad del restaurante.
Estandarizar recetas, gramajes, métodos de preparación y presentación.




Mejorar montaje y presentación de los platillos.
Crear fichas técnicas y costeo de cada receta.
Mantener y mejorar el food cost, reduciendo mermas sin sacrificar calidad.
Analizar el menú para identificar platillos rentables, productos que deben modificarse y nuevas ocasiones.
Supervisar calidad, sabor y consistencia de cada platillo.
Mejorar tiempos de preparación y salida durante horas de alta demanda.
Organizar estaciones, mise en place y flujo de trabajo de cocina.
Capacitar y dirigir al equipo de cocina.
Participar en selección y evaluación de proveedores e insumos.
Supervisar inventarios, compras, almacenamiento y aprovechamiento de producto.
Establecer estándares de limpieza, orden e higiene.
Desarrollar opciones especiales para coworking, reuniones empresariales, sala de juntas y coffee breaks.
Crear propuestas para brunch, terraza, eventos privados y experiencias especiales.
Desarrollar productos o ali

📌 Chef Ejecutivo Altavista Residencial
🏢 HACIENDA PROVIDENCIA
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