Objetivo del puesto:
Garantizar que todos los procesos de producción cárnica cumplan con estándares de calidad, inocuidad alimentaria y normatividad vigente, asegurando productos seguros para el consumo y la continuidad operativa del negocio.

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Formación académica:
Ingeniería en Alimentos, Química, Bioquímica, Veterinaria o afín
Deseable: Maestría en Inocuidad Alimentaria, Calidad o Sistemas de Gestión

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Experiência:
5 a 8 años en industria cárnica (sacrificio, despiece, procesamiento, embutidos)
3+ años en posición gerencial o jefatura de calidad
Experiência en auditorías internas, externas y de autoridades (TIF, exportación, clientes)

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Conocimientos técnicos:
Sistemas de gestión de inocuidad:
HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento)
Normatividad mexicana:
NOM-251-SSA1-2009 (prácticas de higiene)
NOM-009-ZOO-1994 (procesamiento de carne)
Regulación TIF (Tipo Inspección Federal)
Estándares internacionales:




ISO 22000 / FSSC 22000
SQF o BRC (deseable)
Microbiología de alimentos (patógenos como Salmonella, E. coli, Listeria)
Control de trazabilidad y retiro de producto (recall)
Validación y verificación de procesos
Manejo de indicadores (KPIs de calidad e inocuidad)

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Responsabilidades principales:
Diseñar, implementar y mantener el sistema de inocuidad alimentaria
Supervisar cumplimiento de HACCP, BPM y POES en planta
Coordinar auditorías internas y externas (clientes, certificadoras, autoridades)
Asegurar cumplimiento normativo (SENASICA, COFEPRIS si aplica)
Gestionar desviaciones, acciones correctivas y preventivas
Validar procesos críticos (temperaturas, tiempos, sanitización)
Controlar calidad de materia prima (recepción de ganado/carne)
Gestionar laboratorio (interno o externo) y análisis microbiológicos

Sueldo: $30,000.00 - $35,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente De Calidad E Inocudidad Parque Industrial De Hermosillo Norte (México)
🏢 S&M Consultoria
📍 México