Actividades Generales
Gestión de personal: Elaborar roles de turnos, asignar estaciones y supervisar el desempeño del equipo de limpieza.
Control de higiene y sanidad: Garantizar que el lavado de equipo cumpla con las temperaturas y concentraciones químicas normativas.
Logística de servicio: Coordinar el suministro constante de loza y equipo limpio tanto para el comedor como para eventos especiales.
Administración de activos: Realizar inventarios mensuales para controlar el índice de roturas y gestionar la reposición de insumos.
Mantenimiento de instalaciones: Supervisar la limpieza profunda de áreas críticas (campanas, ductos, trampas de grasa) y el estado técnico de las lavavajillas.

Actividades diarias
Operatividad técnica: Encender y monitorear las lavavajillas para garantizar que operen en el rango de sanitización (60°C a 82°C) y con los níveles de abrillantador correctos.
Seguridad y prevención: Supervisar la señalización de pisos mojados, liberar salidas de emergencia y vigilar que no se pierdan cubiertos durante el descamoche.
Eficiencia del servicio:



Coordinar el ritmo de lavado de loza y cochambre para evitar desabasto de equipo en el comedor y la línea de producción.
Sanidad y residuos:Monitorear el desalojo de basura y el estado de las trampas de grasa para prevenir inundaciones, olores o saturación en las áreas de trabajo.
Cierre y entrega de turno: Registrar incidencias, roturas o falta de insumos, y realizar el traspaso de información relevante al jefe del siguiente turno.

Actividades periódicas y eventuales
Gestión de Inventarios:Realizar el conteo físico de loza, cristalería y cubiertos para determinar mermas por rotura o pérdida.
Reporte Financiero:Analizar y reportar a Gerencia el costo de reposición del equipo faltante comparado con el inventario anterior.Google Adwords experience
Mantenimiento Preventivo: Programar y supervisar limpiezas profundas de filtros de grasa y drenajes para prevenir incendios u obstrucciones.

📌 Jefe De Stewards Miguel Hidalgo
🏢 Odoo
📍 Miguel Hidalgo