Acerca del empleo
Buscamos talento para la posición de R&D; Culinario / Desarrollo de Producto, un rol enfocado en la arquitectura e ingeniería de menú, desarrollo culinario y estandarización de productos para conceptos gastronómicos.
La posición tendrá como objetivo transformar briefs de marca en propuestas culinarias viables, rentables y replicables, trabajando de forma transversal con los equipos de Marca, Compras, Operaciones y Entrenamiento.
Responsabilidades
Investigar tendencias culinarias, ingredientes, commodities e insumos emergentes del mercado. Desarrollar, probar y prototipar productos, recetas y propuestas de menú. Liderar la preparación y presentación de showrooms internos para validación de propuestas. Elaborar y validar costeo, gramajes, rendimientos, fichas técnicas y food cost. Evaluar la viabilidad operativa de los productos desarrollados, asegurando que sean replicables y escalables. Coordinar validaciones con las áreas de Compras, Operaciones, Marca y Entrenamiento.
Asegurar la estandarización de recetas,



procesos y productos para su correcta implementación. Acompañar el rollout de nuevos productos o menús, garantizando claridad operativa y consistencia. Proponer mejoras en productos existentes, considerando rentabilidad, experiencia del consumidor y eficiencia operativa. Convertir ideas culinarias en soluciones prácticas, rentables y alineadas a la estrategia del negocio.
Perfil requerido Formación en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas, Chef Ejecutivo, Ingeniería de Alimentos, Ciencia y Tecnología de Alimentos o carreras afines. Experiencia en cadenas, grupos restauranteros, conceptos multiunidad, hoteles o food service. Experiencia deseable en desarrollo y estandarización de productos, recetas o menús. Conocimiento en costeo, rendimientos, gramajes, fichas técnicas, food cost y escalabilidad operativa. Capacidad para investigar tendencias, ingredientes y propuestas de mercado. Experiencia trabajando con áreas multidisciplinaria

📌 Especialista R&D Culinario e Innovación de Producto (Nezahualcóyotl)
🏢 Cafe Punta Del Cielo
📍 Nezahualcóyotl