Amano Repostería
San Jerónimo, CDMX
$14,000 a $17,000 brutos mensuales
Turno nocturno
En Amano Repostería buscamos integrar a nuestro equipo un/a Panadero/a Hornero/a con experiencia en panificación artesanal y manejo de hornos profesionales.
La persona será responsable de ejecutar y controlar el proceso de horneado durante el turno nocturno, asegurando que nuestra producción esté lista en tiempo y forma para el reparto y apertura de nuestras tres sucursales.
Buscamos una persona responsable, autónoma, disciplinada y orientada a la calidad, capaz de trabajar durante la madrugada con supervisión mínima.
Principales responsabilidades
- Ejecutar el plan de producción nocturno de acuerdo con la hoja de producción.
- Operar hornos de piso, convección y/o rotativos.
- Controlar temperatura, vapor y tiempos de horneado de acuerdo con cada producto.
- Dar seguimiento a los tiempos adecuados de fermentación y leudado.
- Trabajar con masa madre y masas con levadura.
- Realizar formado y greñado cuando corresponda.
- Verificar peso, color, miga,
corteza y presentación del producto.
- Identificar y reportar desviaciones o problemas durante el proceso.
- Registrar mermas y contribuir a mantenerlas dentro de los objetivos establecidos.
- Cumplir con las buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Llevar correctamente los registros de temperaturas y bitácoras.
- Mantener limpia y ordenada el área de trabajo, hornos y utensilios.
- Organizar la producción terminada por sucursal: Polanco, Condesa y San Jerónimo.
- Preparar la producción para su entrega a distribución/reparto.
- Realizar el cierre y relevo correspondiente al finalizar el turno.
- Resguardar el obrador durante la madrugada, siguiendo los protocolos de seguridad y control de accesos.
Requisitos
Escolaridad:
- Secundaria concluida.
- Deseable formación técnica en panadería o repostería.
Experiencia:
- Mínimo 2 años de experiencia como panadero/a y/o hornero/a.
- Preferentemente exp
📌 Panadero Hornero – Turno Nocturno (Jardines del Pedregal)
🏢 Hegewisch López Consultores
📍 Jardines del Pedregal
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