objetivo:

transformar, porcionar, y estilizar los diversos cortes de carne que se pueden encontrar en una res. Este proceso de transformación lo lleva a acabo a mano, con cuchillo o en una sierra, y es la habilidad del tablajero la que aporta el rendimiento y calidad final al producto terminado. Su finalidad es entregar productos que cumplan con los criterios de calidad establecidos, cuidando los costos y asegurando los pesos de cada corte que generan.

actividades:

1) deshuese de piezas basicas de res mediante el uso de cuchillo; cuidando los rendimientos y la calidad del producto terminado.

2) porcionado de los diferentes cortes de la res mediante el uso de cuchillo, sierra o rebanadora automatica para obtener cortes con pesos exactos, alto rendimientos y cumplimiento de los estandares de calidad.

3)



inyección de piezas basicas de res por medio de la maquina inyectadora; alcanzando los porcentajes de inyección objetivo y generando piezas sin acumulamientos de salmuera entre los musculos.

4) recepción y manejo de materias primas; verificando los estandares organolepticos, de temperatura y forma de las mismas.

5) operación de las maquinas de prensado y rebanado a través de estandares definidos para cada producto.

beneficios:

- prestaciones superiores a las de la ley
- fondo de ahorro
- vales de despensa
- vacaciones
- confiable de vida
- tarifas preferenciales de seguros adicionales

📌 Auxiliar de tablajero/a (Ciudad Juárez)
🏢 Sigma
📍 Ciudad Juárez