ESPECIALISTA EN COSTEO, RECETARIOS Y ESTANDARIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Objetivo

Responsable de costear, estandarizar e implementar recetas y procesos de Alimentos y Bebidas, asegurando rentabilidad, calidad y consistencia operativa.

Responsabilidades
Elaborar y actualizar costeos de alimentos y bebidas.
Crear y mantener recetarios, fichas técnicas con gramajes, porciones, rendimientos y mermas.
Implementar las recetas y estándares directamente en la operación.
Supervisar el cumplimiento de porciones, preparación, presentación y costos.
Identificar desviaciones y proponer acciones para reducir costos y desperdicios.
Capacitar a personal de cocina, barra y operación.
Participar en el desarrollo y costeo de nuevos productos.
Dar seguimiento al costo teórico vs. costo real.

Perfil requerido
Experiencia de 3 a 5 años en costeo y operación de Alimentos y Bebidas.




Experiencia comprobable en recetarios, fichas técnicas y estandarización.
Experiencia capacitando personal operativo.
Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, bares o centros de entretenimiento.
Manejo de Excel y herramientas de costeo.

Competencias
Capacidad analítica y numérica.
Organización y atención al detalle.
Liderazgo y facilidad para capacitar.
Orientación a resultados y reducción de costos.
Enfoque práctico y operativo.

Indicadores de éxito
Reducción y control del costo de A&B.;
Disminución de mermas y desperdicios.
Cumplimiento de recetas y porciones.
Implementación efectiva de estándares.
Capacitación y correcta ejecución por parte del personal.

📌 Especialista En Costeo Y Estandarización De Alimentos Y Bebidas Ciudad De México
🏢 Bowlero México
📍 Ciudad de México