OBJETIVO:
Administra el correcto funcionamiento de las cocinas, verificando los detalles de presentación, calidad de los alimentos y seguridad alimenticia de todos los centros de consumo, respetando los costos y optimizando en todo momento los recursos materiales y humanos asignados.

Responsabilidades.
- Supervisar la asistencia y puntualidad de empleados a su cargo, así como uniformidad, identificación, aseo e higiene personal.
- Organizar y distribuir el trabajo en la cocina, con base a la información remitida por Recepción, con relación al número de servicios, ocupación prevista, etc.
- Proponer y actualizar en coordinación con el Gerente de Alimentos y Bebidas, los menús de los centros de consumo del Hotel, con base a la popularidad de platillos y la búsqueda de nuevas propuestas gastronómicas.
- Preparar los _Menús_ especiales solicitados, así como desarrollar las diferentes recetas de uso y verificar su preparación.
- Dirigir y vigilar la preparación y condimentación de los platos que se preparan en las diferentes cocinas,



garantizando el cumplimiento con las condiciones exigidas por el recetario y el estándar de presentación.
- Preparar personalmente los platos que juzgue sea necesario.
- Supervisar la recepción de mercancías y observar que se realice, la adecuada rotación de materia prima en almacenes y cámaras.
- Vigilar la buena administración de las provisiones y materias primas, realizando los pedidos necesarios y estableciendo los máximos y mínimos para el almacén y cada centro de consumo.
- Supervisar el montaje y decoración de los displays de alimentos, centros de consumo y eventos especiales.
- Supervisar las actividades desarrolladas por el departamento de Steward.
- Mantener comunicación diaria con el Chief Steward y el Gerente de Alimentos y Bebidas realizando recorridos de operación en los centros de consumo.
- Realizar y coordinar pruebas de calidad de los productos de uso permanentemente.
- Controlar todo lo relacionado con la plantilla de per

📌 Chef Ejecutivo (Baja California)
🏢 Hotel El Cielo Resort
📍 Baja California