COSCO MATE RESTAURANTE CARMELA Y SAL

¡BUSCAMOS TU TALENTO COMO TABLAJERO/COCINERO!

Área de cocina | Preparación y manejo de carnes

EnRestaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta decocina de autor y distinción Michelin, estamos en búsqueda de unTablajero especializado en manejo de carnes, con experiencia en corte, despiece, limpieza y porcionero de productos cárnicos, comprometido con mantener los más altos estándares de calidad, higiene e inocuidad.

Buscamos una personaprecisa, organizada y orientada al detalle, con capacidad para trabajar bajo estándares gastronómicos exigentes y garantizar el correcto aprovechamiento, conservación y preparación de la materia prima, contribuyendo a la excelencia y consistencia de cada preparación.

OFRECEMOS
Sueldo base mensual de $12000.
Prestaciones de ley desde el primer día.
Afiliación al Protegido Social.
Capacitación constante.
Ocasiones de crecimiento y crecimiento profesional.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Realizarcortes, porcionado y preparación de carnesde acuerdo con las especificaciones del restaurante.
Preparar y abastecer la materia prima necesaria para la operación diaria.
Manejar correctamente diferentes tipos de cortes y productos cárnicos.
Respetargramajes,



porciones y estándares de presentaciónestablecidos.
Aplicar correctamente procedimientos dehigiene, sanitización e inocuidad alimentaria.
Verificar características de calidad, frescura y conservación de los productos.
Realizar el correcto almacenamiento y rotación de productos mediantePEPS.
Mantener las carnes correctamente identificadas, fechadas y almacenadas.
Apoyar en la recepción y revisión de materia prima cárnica.
Controlar y reportar faltantes, producto en mal estado o posibles mermas.
Mantener en condiciones adecuadas cuchillos, tablas, utensilios y equipo de trabajo.

REQUISITOS
Experiencia mínima de1 año como Tablajero, preferentemente en restaurantes, taquerías, cocinas de alto volumen o establecimientos especializados en carnes.
Experiencia encorte, porcionado y manejo de productos cárnicos.
Conocimiento básico de diferentes cortes de carne.
Manejo adecuado de cuchillos y herramientas de trabajo.
Conocimiento dePEPS, conservación e higiene de alimentos.
Disponibilidad para laborar enhorarios rolados.
Actitud de servicio, responsabilidad y compromiso.
Trabajo en equipo y orientación a resultados.
Enfoque en calidad, limpieza y reducción de mermas.

📌 Tablajero/cocinero Miguel Hidalgo
🏢 HRI GROUP
📍 Miguel Hidalgo