Especialista en Costeo de Alimentos para Restaurante – Proyecto
Estoy próxima a abrir un restaurante y busco una persona con experiencia en costeo de alimentos y bebidas que me apoye a realizar correctamente el costeo de los platillos del menú.
La persona trabajará a partir de las recetas, ingredientes, cantidades, precios de proveedores y porciones ya definidas, con el objetivo de conocer el costo real de cada producto y establecer precios de venta adecuados.
Principales actividades:
- Realizar el costeo individual de cada platillo y bebida.
- Calcular el costo de cada ingrediente de acuerdo con la cantidad utilizada.
- Considerar rendimientos, mermas y porciones.
- Elaborar fichas de costo por producto.
- Determinar el costo total y porcentaje de costo de cada platillo.
- Apoyar en la definición o revisión de precios de venta.
- Organizar la información en Excel de manera clara y fácil de actualizar.
- Detectar ingredientes o productos que estén generando costos elevados y proponer ajustes cuando sea necesario.
Busco a alguien que tenga:
- Experiencia previa realizando costeo de alimentos para restaurantes, cafeterías o negocios de alimentos.
- Buen manejo de Excel.
- Conocimiento de mermas, rendimientos, gramajes, porciones y food cost.
- Capacidad para trabajar con precios de distintos proveedores.
- Organización y atención al detalle.
Es un proyecto enfocado principalmente en realizar el costeo inicial del menú antes de la apertura del restaurante, con posibilidad de continuar apoyando posteriormente en actualizaciones de costos.
Al postularte, por favor indica brevemente tu experiencia realizando costeos gastronómicos y, de ser posible, comparte algún ejemplo del tipo de formato o sistema de costeo con el que hayas trabajado.
Pago: A convenir de acuerdo con experiencia y alcance del proyecto.