*Sous chef*

*Objetivo* El Sous chef tiene como objetivo de hacer cumplir las normas NOM-251-SSA-2009, NMX-F-605-NORMEX-2016 y NOM-045-SSA2-2005. Que establecen criterios del manejo inocuo y epidemiológicos de los alimentos

*Funciones Generales:*
- Cocinar los alimentos necesarios para el servicio que brinda la cocina al hospital.
- Supervisar las actividades del personal de cocina, así como las funciones que debe realizar cada uno de ellos.
- Evitar el rezago de los insumos en el almacén frio o seco cumpliendo con la técnica PEPS.
- Llenado y supervisión de las siguientes bitácoras: cenas y torpes, temperaturas de refrigeración, temperatura de ingreso de productos en refrigeración, bitácora de mermas.
- Supervisar la recepción de insumos y monitorear que se entreguen en las condiciones organolépticas adecuadas, así como en la correcta temperatura dependiendo del alimento.




- Coordinar el servicio dentro de la cocina implementando técnicas correctas de cocción y emplatado.
- Minimizar las mermas de cocina implementando métodos de conservación de alimentos.
- Profesionalizar técnicas culinarias de cocción, preparación y emplatado.
- Supervisar los procesos de las auxiliares de cocina, y cocineras.
- Coordinar al personal de cocina según lo requiera la operatividad.

PERFIL DE PUESTO:

Genero: Indistinto

Edad:25 a 45 años

Licenciatura en Gastronomia o a fines

OFRECEMOS:

Prestaciones de Ley+Sueldo Quincenal

Uniformes

Servicio de Transpsorte

Tipo de puesto: Jornada completa

Experiencia:
- dos: 1 año (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Sous Chef (Chapultepec)
🏢 Hospital Henri Dunant
📍 Chapultepec