Planear, dirigir y supervisar la operación integral de la cocina asi como la atencion y servicio de A&B.;
Garantizar la excelencia en la calidad de los alimentos, la rentabilidad del área, el cumplimiento de los estándares de higiene e inocuidad, y la satisfacción de los huéspedes y clientes, mediante el liderazgo efectivo del equipo de trabajo, la innovación gastronómica y la administración productivo de los recursos departamentales de acuerdo a politicas internas, procedimientos y estándares de marca establecidos.
Responsabilidades del puesto
- Supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo
Condiciones de empleo
SEXO:INDISTINTO
ESTADO CIVIL:INDISTINTO
Edad
Indistinto
Principales funciones
- Coordinar y elaborar platillos 1 año
- Compras de alimentos 1 año
- Manejo de inventarios Insumos y Equipo de Opercion 1 año
- Manejo de almacén de alimentos 1 año
- Manejo de personal 1 año
- Manejo de Costos de A&B;
Áreas de Especialización
- Servicio de Buffet ejecutivo.
- Cocina Mexicana tradicional y regional adaptada a estándares hoteleros.
- Cocina Internacional
- Producción para eventos y banquetes
- Costeo de alimentos y bebidas.
- Control de mermas
- Gestion y control de Indicadores de rentabilidad
- Gestion y control de Indicadores de calidad
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Administración de costos
- Economía Gastronómica
- Planeación Gastronómica
- Lineamientos de programa Distintivo H
Escolaridad
- Licenciatura en Hotelería
- Titulado en Gastronomía o Turismo
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
- Chef Ejecutivo 1 año
- Sous Chef 1 año
- Supervisor de cocina 1 año
- Cocinero barra caliente 1 año
- Cocinero barra fria 1 año
Comentarios Adicionales
Deberá contar con habilidades de liderazgo y comunicación; trabajo en equipo; disciplina; organización y planeación. Conocimiento del programa Distintivo H y Green Key.
Exper
📌 CHEF PATRON FIESTA INN MONTERREY VALLE (Aguascalientes)
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