Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, producción, manejo de alimentos y servicio.
Requisitos
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, preferentemente.
Mínimo 2 años de experiencia como Supervisor(a) de Cocina o en puesto similar.
Conocimiento de Distintivo H y normas de higiene y manejo de alimentos.
Experiencia en manejo de personal, inventarios y requisiciones.
Conocimiento de control de temperaturas y almacenamiento de alimentos.
Manejo del sistema PEPS.
Principales responsabilidades
Supervisar la operación diaria de cocina y buffet.
Verificar la asistencia, presentación y correcto desempeño del personal.
Supervisar limpieza, orden e higiene de las áreas de trabajo.
Verificar procesos de lavado, desinfección, descongelación y cocción de alimentos.
Realizar y verificar el registro de temperaturas de alimentos.
Solicitar y revisar requisiciones de almacén.
Validar la recepción y calidad de mercancía en conjunto con Almacén.
Supervisar inventarios, stock y cambios de turno.
Verificar el correcto almacenamiento, etiquetado y emplayado de productos.
Asegurar el cumplimiento del sistema PEPS.
Elaborar y revisar menús semanales.
Supervisar la operación del comedor de colaboradores.
Dar seguimiento al cumplimiento de estándares de calidad e higiene.
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