Parrillero Taquería

Funciones Principales

- Operación de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de cocción de las carnes.

- Corte y picado: Rebanar con precisión cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.

- Mise en place: Abastecer la estación con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.

- Armado de platillos: Montar de forma estética tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.

- Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.

- Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.

- Higiene del área: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.

- Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.

Habilidades Principal

- Velocidad bajo presión: Capacidad para despachar ráfagas de comandas en horas pico.

- Resistencia física: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposición directa al calor.

- Coordinación motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamaño y espátulas.

Sueldo mensual: $11,000.00

📌 Parrillero - Taquería (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza