Descripción de la empresaA solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un actual hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar.
Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña.
En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas.
El bienestar ocupa un lugar central en Sol, The Spa at Chileno Bay, un sereno santuario que ofrece rituales transformadores y un estudio de movimiento diseñado para nutrir la mente, el cuerpo y el espíritu.
Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino-contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en TnT.Descripción del empleoPlanear, preparar e instruir y proveer calidad de servicio para la elaboración del menú y sugerencias de acuerdo a los estándares establecidos y especificaciones de guías de emplatado.
Dirigir, entrenar y monitorear el desempeño de los Sous Chefs, Cocineros de línea y Stewards.
Mantener organización, limpieza y pulcritud en las áreas y equipo de trabajo.
Asegurar que todos los empleados entiendan y sigan diariamente los lineamientos, estándares y procedimientos de trabajo en todo momento.Funciones Esenciales del Trabajo:Mantener y cumplir estrictamente las medidas de salubridad/higiénicas establecidas, así como las requeridas por el hotel.Mantener conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos del hotel.Tener juntas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo para revisar horarios, asignaciones, niveles de negocios anticipados, cambios y cualquier otra información pertinente al desempeño del trabajo.Asegurar que el personal de trabajo reporte como está planeado; que documente tardanzasy ausencias de empleados.Coordinar descansos asignados a los miembros del equipo.Preparar y asignar trabajo de producción para todos los miembros del equipo y revisar prioridadesComunicar cambios y adiciones a las tareas, tal y como surgen en cada turno.Identificar situaciones que comprometan el estándar de cada departamento y delegar estas tareas.Completar deberes de apertura.Tener la estación de trabajo en el mise en place requerido, herramientas, equipo y abastecimientos de acuerdo a los estándares.Inspeccionar la limpieza,y condición de todas las herramientas de trabajo,



equipo y abastecimientos.Asegurar que cumplan los estándares.Checar calendarios de mise en place, listas de máximos y mínimos.Inspeccionar la limpieza y organización de la cocina de banquetes, estaciones de trabajo, rectificar cualquier deficiencia.Monitorear el desempeño de los miembros del equipo y asegurar que se siguen todos los procedimientos, rectificar deficiencias con el personal.Ayudar a los miembros del equipo cuando lo requiera para asegurar óptimo servicio a los huéspedes.Asegurar que los miembros del equipo del servicio del restaurante sean informados de los artículos que conforman el menú y de las cantidades disponibles para el periodo de comidas.Comunicar cualquier ayuda necesaria durante días muy ocupados, para asegurar mejor servicio al huésped.Minimizar costos y cortar desperdicios, manteniendo control sobre los costos planeados de la comida.Desmontar y completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos :Regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento.Rotar todo producto regresado.Envolver cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde .
Organizar toda área de almacenamiento.Limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como toda clase de repisas.Regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.Enfriar artículos calientes rápidamente.Apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.Asegurar que los cocineros de línea completaron su trabajo antes de que salgan.Revisar estatus de trabajo y seguimiento de acciones requeridas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo antes de salir.Documentar información pendiente y comunicarlo.Completar exitosamente el proceso de entrenamiento/certificación.Proveer retroalimentación a los miembros del equipo acerca de su desempeño/manera de manejar problemas disciplinarios y conciliar a los empleados de acuerdo a Auberge Resorts Collection estándares.Entrevistar y contratar personal de acuerdo a las políticas de Auberge Collection.Interactuar con clientes para personalizar el menú de eventos.Mantener los menús en archivos detallados, recetas para futuras referencias.Degustación del menú para el restaurante .




Revisar retroalimentación del huésped periódicamente.Revisar periódicamente metas financieras para asegurar ganancias y maximizar las oportunidades de obtenerlas.Funciones de CocinaTener un "Rally" diario; cumplircon el compromiso básico de excelencia así como competitivo.Asegurar calidad a todo momento.Seguir el papeleo a tiempo.Atender a las juntas de trabajo con el Chef y demás directivos.Construir una relación Profesional con los Gerentes del restaurante y banquetes, comunicarles diariamente problemas a seguir y resolver.Programar correctamente y asegurar de que no haya horas extras no aprobadas.Asegurar que las guías de emplatado y recetas sean seguidas y que todos los platillos sean consistentes.Asegurar que el área de trabajo sea segura y limpia.Asegurar que todos los empleados tengan un descanso de 30 min.Hacer lista de reproducción y asignar tareas de trabajo específicas.Asegurar que todos los departamentos bajo su responsabilidad trabajen en conjunto y que no haya desperdicio de tiempo y trabajo.Ajustar estándares de cantidades de producción dependiendo de los eventos planeados y la ocupación del Hotel y Villas.Asegurar que todas las requisiciones estén completas y firmadas .
Asegurar que exista inventario diario de carnes, pescados y artículos congelados.Todo artículo perecedero debe estar envuelto y etiquetado.Documentar toda tardanza y ausencia del día.Checar todo empleado mise en place y verificar que estén listos para el servicio.Checar que todo Menú está hecho de acuerdo con los estándares de calidad.Monitorear que todo los miembros del equipo se desempeñen de acuerdo a los estándares de servicio establecidos.Seguir procedimientos y políticas del hotel.Dar positiva retroalimentación a los miembros del equipo para mantener desempeño y conducta apropiadas.Estar a tiempo, listo para trabajar y ser ejemplo a seguir para los empleados.Funciones SecundariasSeguir el programa de mantenimiento y limpieza.Realizar tareas asignadas en otras áreas de cocinaAtender a muestras gastronómicas y cata de vinos.Desempeñarse en eventos especiales fuera de funciones.Investigar nuevos productos, menús y presentaciones.Asistir en el proceso de selección de empleados.RequisitosTítulo en Artes Culinarias.Inglés avanzado oral y escrito.Experiencia previaen Dirección y experiencia en supervisión.5 años de experiencia como Supervisor, Sous Chef o Chef de Restaurante en Hotel o Restaurante 5 estrellas .
Tarjeta de Salud VigenteHabilidad para comunicarse en inglés con los huéspedes, compañeros de trabajo y la Dirección.Información adicionalAuberge Collection es un portafolio de hoteles, resorts, residencias y clubes privados extraordinarios.
Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal hacia el lujo y transmiten el alma del destino a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, spas innovadores y un servicio amable pero discreto.
Con 30 hoteles y resorts únicos en su tipo, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.Para más información: auberge.Com#J-*****-Ljbffr

📌 Chef De Cuisine (Baja California Sur)
🏢 Auberge
📍 Baja California Sur