Gerente / Coordinador de Alimentos y Bebidas (A&B;) Operativo
Empresa del sector servicios (hotel business class) busca incorporar a su equipo un profesional con experiência comprobable en la operación diaria de alimentos y bebidas, manejo de personal operativo y control básico administrativo, con enfoque en ejecución, orden y calidad.
Responsabilidades principales
Operación y control
- Supervisar los procesos operativos relacionados con la preparación, servicio y suministro de alimentos y bebidas.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, calidad, presentación y normativas sanitarias vigentes.
- Verificar la correcta ejecución de recetarios, gramajes y porcionado.
- Detectar y corregir desviaciones operativas en cocina y piso.
Administración operativa
- Gestionar inventarios, consumos y mermas.
- Control básico de costos y apoyo en seguimiento presupuestal.
- Coordinación con proveedores conforme a lineamientos establecidos.
- Elaborar reportes operativos periódicos para Dirección.
Gestión de personal
- Supervisar, coordinar y capacitar al equipo operativo.
- Asignación de turnos y roles.
- Seguimiento a desempeño, incidencias y disciplina operativa.
- Fomentar una cultura de orden, servicio y trabajo en equipo.
Requisitos
Experiência
- Experiência comprobable de 3 a 5 años en posiciones similares dentro del sector alimentos (hotel o restaurante).
- Experiência directa en operación diaria, no solo supervisión administrativa.
Conocimientos
- Operación de cocina y/o piso.
- Seguridad alimentaria e higiene.
- Control de costos, mermas e inventarios.
- Procesos operativos de restaurante.
Habilidades
- Liderazgo operativo y presencia en piso.
- Comunicación efectiva con equipos de trabajo.
- Capacidad de organización y seguimiento.
- Enfoque en servicio y solución de problemas.
Disponibilidad
- Disponibilidad para horarios rotativos.
- Trabajo 100% presencial.