El/la Gerente Operativo de Margarita Concept Garden (MCG) es el/la maestro(a) de orquesta de toda la operación. Su misión es asegurar que cada experiência en MCG en servicio, barra, cocina, ambiente y resultados financieros sean de de manera coherente, productivo y alineada con la identidad del concepto.
Es el puente entre la visión creativa del proyecto y la ejecución operativa diaria, trabajando de forma cercana con Administración, líderes de área y dirección.
Rol estratégico
El Gerente Operativo es responsable de:
- Traducir la visión del concepto en procesos operativos claros.
- Garantizar estándares de calidad en servicio, producto y experiência.
- Liderar, motivar y desarrollar al equipo.
- Optimizar costos, ingresos y rentabilidad.
- Asegurar la coordinación entre Operación y Administración.
Responsabilidades principalesDirección Operativa
- Supervisar la operación diaria del restaurante/bar.
- Coordinar las áreas de Servicio, Barra y Cocina.
- Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad,
tiempos y protocolos.
- Detectar y resolver problemas operativos en tiempo real.
- Implementar mejoras continuas en procesos.
Liderazgo de Equipo
- Liderar a jefes de área (barra, cocina, piso, host, etc.).
- Supervisar horarios, roles y estructuras de turnos.
- Evaluar desempeño y generar planes de desarrollo.
- Fomentar cultura de servicio, disciplina y pertenencia.
- Gestionar conflictos internos.
Gestión de Servicio y Experiência del Cliente
- Definir estándares de servicio alineados a MCG.
- Supervisar la experiência del cliente.
- Analizar feedback, reseñas y quejas.
- Diseñar estrategias para elevar la experiência (ritmo, narrativa, hospitalidad).
Coordinación con Barra y Cocina
- Trabajar junto con chef y el jefe de barra en:
- Menús y cartas.
- Costeo de recetas.
- Control de mermas.
- Flujo de producción.
- Asegurar consistencia entre propuesta gastronómica y operación real.