Analista de Costos Alimentos y bebidas

Grupo Los Danzantes

Área: Administración y Finanzas

Reporta a: Gerente de Costos

OBJETIVO DEL PUESTO

Asegurar la calidad, consistencia y análisis de la información de costos de Alimentos y Bebidas, mediante la validación, depuración y análisis de los datos registrados en los sistemas (Aloha y Hawk), la elaboración de reportes analíticos y la detección oportuna de desviaciones, para apoyar al Gerente de Costos en la toma de decisiones estratégicas y el control de la rentabilidad del grupo

RELACIÓN CON EL GERENTE DE COSTOS
- Recibe lineamientos, prioridades y objetivos analíticos.
- Presenta análisis, hallazgos, variaciones y alertas relevantes.
- Funciona como extensión técnica y analítica del Gerente de Costos.
- No sustituye ni duplica responsabilidades estratégicas del gerente.

RESPONSABILIDADES CLAVE1. Captura y validación de información en costos A&B;
- Captura, registro y validación de información en el archivo de costos de A&B; y en sistema: ventas netas, número de comensales, cortesías, compras, gastos, inventarios,



traspasos, mermas, producciones, comida de personal, producción de panadería y demás movimientos operativos.
- Verificar que la información registrada en sistema sea completa, oportuna y consistente.
- Detectar errores de captura y dar seguimiento a su corrección con las áreas correspondientes.

2. Seguimiento a bitácoras operativas
- Dar seguimiento periódico a las bitácoras de mermas, producciones, traspasos y movimientos de materia prima.
- Validar que las bitácoras coincidan con los registros realizados en sistema.
- Identificar omisiones, diferencias o prácticas recurrentes que impacten el costo y reportarlas al Gerente de Costos.

3. Reportes operativos y analíticos
- Elaborar reportes de tendencia de ventas, comensales y cheque promedio por familia, en función al objetivo mensual establecido.
- Analizar la evolución de precios unitarios y el costo de compra por familia de producto.
- Preparar comp

📌 Analista de Costos (Coyoacán)
🏢 Grupo Los Danzantes
📍 Coyoacán