PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos.
CHEF ESPECIALIDADES MEXICANA
Dirigir, coordinar y supervisar la elaboración y presentación de los alimentos de la especialidad asignada, con base en los estándares de calidad y procedimientos establecidos por el Hotel.
Funciones
Supervisar y asegurar el cumplimiento de la norma sanitaria vigente y normas de seguridad e higiene, tanto en el procesamiento, como en la recepción y almacenamiento de los alimentos.
Asegurar la producción necesaria en los distintos menús de los centros de consumo y eventos programados para satisfacer la operación, interviniendo en las áreas de producción durante las horas de mayor actividad.
Efectuar las requisiciones de suministros y productos con base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos, asegurándose de que los productos recibidos en su área cumplan con los estándares de calidad, temperaturas, olor, textura, color, cantidad rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución,
informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.
Supervisar al personal a cargo en la correcta elaboración de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.
Verificar que el personal porte los equipos de protección que se requiera, dependiendo el área donde se vaya a trabajar y asegurarse que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando así, los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
Requisitos
Licenciatura en Gastronomía
Inglés intermedio
Inventarios
Administración y desarrollo de personal
Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA
Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal
Experiencia
Al menos 2 años de experiencia en posición similar
Competencias Técnicas
Cocina internacional
Costeo de recetas
Elaboración d
📌 Chef Especialidades Mexicana En Hard Rock Hotel Riviera Maya Acapulco De Juárez (México)
🏢 RCD Hotels
📍 México
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