Head Chef / PitmasterThe Roof Is On Fire

Buscamos un Head Chef / Pitmaster para liderar la cocina y operación de ahumados de The Roof Is On Fire, un concepto especializado en BBQ y carnes ahumadas.

Buscamos a alguien apasionado por el fuego, el humo y la carne, pero sobre todo disciplinado, consistente y con capacidad para liderar un equipo de cocina.

Responsabilidades
Liderar toda la operación de cocina y ahumado.
Preparación y ahumado de brisket, beef ribs, pollo y otras proteínas.
Control de trimming, rubs, temperaturas, tiempos, wrapping, resting y holding.
Mantener calidad y consistencia diaria del producto.
Planeación de producción de acuerdo con las ventas.
Supervisar preparación, guarniciones, salsas, frituras y línea de servicio.
Capacitar y dirigir al equipo de cocina.
Controlar porciones, inventarios, food cost, rendimientos y mermas.




Mantener altos estándares de limpieza y seguridad alimentaria.
Estandarizar recetas y procesos de producción.

Perfil
Experiencia como Pitmaster, Head Chef, Sous Chef o puesto similar.
Experiencia con smokers y técnicas low & slow.
Conocimiento de carnes, cortes y temperaturas.
Experiencia liderando equipos.
Conocimiento de costos, inventarios y control de mermas.
Sobresaliente organización, limpieza y disciplina.
Capacidad para trabajar bajo presión.

Lo que buscamos

Una persona que entienda que un gran BBQ no se trata solamente de cocinar carne: se trata de lograr el mismo nivel de calidad todos los días.

Calidad · Consistencia · Fuego · Humo · Disciplina

Sueldo: $13,000.00 - $15,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Pitmaster Lomas Del Chamizal (México)
🏢 The Roof is on Fire
📍 México