Responsable de costear, estandarizar e implementar recetas y procesos de Alimentos y Bebidas, asegurando rentabilidad, calidad y consistencia operativa.
Responsabilidades
• Elaborar y actualizar costeos de alimentos y bebidas.
• Crear y mantener recetarios, fichas técnicas con gramajes, porciones, rendimientos y mermas.
• Implementar las recetas y estándares directamente en la operación.
• Supervisar el cumplimiento de porciones, preparación, presentación y costos.
• Identificar desviaciones y proponer acciones para reducir costos y desperdicios.
• Capacitar a personal de cocina, barra y operación.
• Participar en el desarrollo y costeo de nuevos productos.
• Dar seguimiento al costo teórico vs. costo real.
Perfil requerido
• Experiencia de 3 a 5 años en costeo y operación de Alimentos y Bebidas.
• Experiencia comprobable en recetarios, fichas técnicas y estandarización.
• Experiencia capacitando personal operativo.
• Deseable experiencia en restaurantes, hoteles, bares o centros de entretenimiento.
• Manejo de Excel y herramientas de costeo.
Competencias
• Capacidad analítica y numérica.
• Organización y atención al detalle.
• Liderazgo y facilidad para capacitar.
• Orientación a resultados y reducción de costos.
• Enfoque práctico y operativo.
Indicadores de éxito
• Reducción y control del costo de A&B.;
• Disminución de mermas y desperdicios.
• Cumplimiento de recetas y porciones.
• Implementación efectiva de estándares.
• Capacitación y correcta ejecución por parte del personal.
📌 ESPECIALISTA EN COSTEO Y ESTANDARIZACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. (Ciudad de México)
🏢 Bowlero México
📍 Ciudad de México
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