Chef Ejecutivo Operativo – Especialista en Desayunos y Brunch

Hacienda Café busca incorporar a un Chef Ejecutivo Operativo con amplia experiencia en restaurantes de desayunos, brunch y cocina de alta calidad, que lidere la evolución de nuestra propuesta gastronómica.

Estamos en un proceso significativo de renovación y crecimiento. Buscamos a una persona que no solamente opere la cocina actual, sino que nos ayude a llevar el restaurante a un nivel superior en sabor, presentación, consistencia, rentabilidad y experiencia del cliente.

Actualmente contamos con una operación consolidada de desayunos y estamos desarrollando un concepto integral que incluye restaurante, terraza, coworking, sala de juntas, espacios familiares y otras experiencias dentro del complejo.

Principales responsabilidades:
- Revisar, probar y mejorar todas las recetas actuales de Hacienda Café.
- Desarrollar nuevas propuestas de desayunos y brunch manteniendo la identidad del restaurante.
- Estandarizar recetas, gramajes, métodos de preparación y presentación.
- Mejorar montaje y presentación de los platillos.




- Crear fichas técnicas y costeo de cada receta.
- Mantener y mejorar el food cost, reduciendo mermas sin sacrificar calidad.
- Analizar el menú para identificar platillos rentables, productos que deben modificarse y nuevas oportunidades.
- Supervisar calidad, sabor y consistencia de cada platillo.
- Mejorar tiempos de preparación y salida durante horas de alta demanda.
- Organizar estaciones, mise en place y flujo de trabajo de cocina.
- Capacitar y dirigir al equipo de cocina.
- Participar en selección y evaluación de proveedores e insumos.
- Supervisar inventarios, compras, almacenamiento y aprovechamiento de producto.
- Establecer estándares de limpieza, orden e higiene.
- Desarrollar opciones especiales para coworking, reuniones empresariales, sala de juntas y coffee breaks.
- Crear propuestas para brunch, terraza, eventos privados y experiencias especiales.
- Desarrollar productos o ali

📌 Chef Ejecutivo (Altavista Residencial)
🏢 HACIENDA PROVIDENCIA
📍 Altavista Residencial